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導讀
濃縮咖啡（Espresso）是一種口感強烈的咖啡飲品，製作方法是以92攝氏度左右的熱水，藉由9bar高壓衝過研磨成很細的咖啡粉來萃取咖啡液。
而SOE指的是「Single Orgin Espresso」的縮寫，翻譯為「單一產地濃縮咖啡」，這個概念與拼配相對應，拼配會使用幾種不同的咖啡豆進行混合，而單一產地的概念則是只使用一支單一產地的咖啡豆製作濃縮咖啡。
2007年James Hoffmann憑著SOE拿到WBC世界咖啡師大賽的冠軍後，SOE便逐漸的流行開來。
如今第三波精品咖啡浪潮之下，越來越多的咖啡館提供SOE作為濃縮咖啡的其中一個選項。也有不少愛好者在家裡嘗試製作SOE。
SOE等於手衝單品豆做濃縮咖啡？
按照概念來說，將手衝單品咖啡豆做成濃縮咖啡確實是SOE「單一產地濃縮咖啡」，但實際操作起來卻並非想像中這麼簡單。
相較於拼配，單一產地咖啡豆做成的濃縮咖啡更容易喝到清晰的風味或者產區之味。拼配咖啡豆因為混合了幾種不同的咖啡豆，最大的優勢是平衡以及穩定，但也因為組合太多讓咖啡豆產區的風味難以識別。
所以SOE與傳統拼配濃縮咖啡相比較應該是一種更突出風味的濃縮咖啡。這個特點也就影響了SOE的咖啡豆選豆上應該儘量選擇風味辨識度高且強的咖啡豆，假如選擇了風味強度稍差的咖啡豆製作SOE，製作出來的濃縮咖啡則會貧乏無力。試想這種既沒有特色又喪失了拼配豆均衡和穩定的SOE豈不得不償失。
其次是烘焙程度不宜太深亦不宜太淺，較深的烘焙程度會將產區風味大大消磨，而較淺的烘焙程度則會讓咖啡機在高壓下放大了淺烘焙帶來的酸度，容易讓濃縮咖啡尖酸難耐，而較淺的烘焙程度也讓也讓咖啡豆質地較硬，容易出現萃取不足的情況。消磨產區風味以及尖酸導致失衡的情況都違背了突出單一產區風味的本意，所以同一支豆子烘焙出品SOE的曲線與出品手衝咖啡的曲線理應是兩條不同的烘焙曲線。
雖說手衝單品咖啡豆可以做成SOE，但是對機器與咖啡師技術要求也極其嚴格。要求咖啡師對機器較為了解以及熟悉調整萃取參數等，針對萃取結果進行調整，例如很多手衝單品豆製作濃縮咖啡的時候會出現萃取時間過短的情況，導致尖酸礙口，缺乏油脂，所以可以通過調整粉量以及研磨程度來延長萃取時間。