明天就是年三十了，每年這個時候中國人的餐桌上總少不了肉食的存在，因此大魚大肉似乎成為了中國人年夜飯的必備食物，各種美味佳餚也是層出不窮。
但在吃肉之前，這份「健康吃肉指南」你一定要看噢！！！
補虛強身、滋陰潤燥、豐澤肌膚
性味:味甘鹹，性微寒，入脾、胃、腎經
每日最佳食用量75克
豬肉是人們日常生活中最經常食用的肉類，是餐桌上重要的動物性食品之一。
豬肉骨細、筋少、肉多，纖維細軟、結締組織少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，經過烹調後肉味特別鮮美。食用豬肉是人體獲得脂肪和熱量的重要途徑之一，它可以為人們提供充足的營養。
五花肉口感香滑,入口即化,柔嫩多汁,久煮不柴。
豬裡脊是豬肉中最細膩的瘦肉，低熱量、高蛋白。
豬排骨肉較厚，帶有白色軟骨,口感香滑多汁。
豬肘子富含膠原蛋白,利於肌膚美白養顏。
豬肚利於健脾益胃，適合身體瘦弱者食用。
豬腰子利於補腎益氣、固精壯陽。
豬肝中富含維生素A,科學食用可維持視力健康,預防眼疾。
豬血營養豐富，易於消化，利於清腸排毒。
豬大腸利於潤腸通便、止血潤燥。
務必煮熟：生豬肉中會有寄生蟲如豬肉絛蟲等，如果生吃或吃沒熟透的豬肉，可能會讓寄生蟲趁虛而入，危害人體健康。
主料：豬肉糜150克，豆腐半塊，雞蛋1個，番茄沙司1湯匙。
調料：鹽，豉油，白胡椒粉。
做法：
1.將肉糜和豆腐共同入碗，加蔥姜、鹽、料酒等各種調料充分拌勻並醃漬入味。
2.雞蛋稍加攪打後，澆入碗底。
3.將醃漬好的肉糜豆腐輕輕地倒入碗中，用湯匙壓實。
4.冷水入鍋，大火蒸製15分鐘後，關火出鍋後，倒扣在盤中，在頂端澆上番茄沙司後，即可食用。
作用：此菜餚益中氣，和脾胃，健脾利溼，清肺潤燥。
補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨
性味:味甘、性平，入脾、胃經
每日最佳食用量80克
牛肉營養豐富,具有低膽固醇、低脂肪、高蛋白的特點。牛肉不僅蛋白質含量豐富，胺基酸組成更符合人體需要，經常食用牛肉可增強機體抵抗力，尤適於術後、病後之人恢復體力。
另外，牛肉還利於補中益氣、滋養睥胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎。
牛裡脊是脂肪含量少的健康肉,常食可提高機體的抗病能力。
牛小排肉質結實,油脂分布均勻，烤制後香味四溢,充滿嚼勁。
牛腩瘦肉較多，脂肪和筋較少,適宜紅燒或燉湯。
牛腱富含蛋白質,脂肪少,寒冬食用可暖胃。
牛肝富含的鐵可抗疲勞,預防和改善缺鐵性貧血。
牛百葉利於補益脾胃，適合脾胃薄弱之人食用。
牛肺利於補肺止咳,適合治療肺虛咳嗽。
健康的烹飪方法主要是燉或煮。此外，高脂血症的人不適合吃牛肉，因為牛肉的膽固醇含量高，所以血脂和膽固醇高的人不適合吃牛肉。
原料：牛肉半斤、黨參50克、生黃芪50克、白朮5錢、紅棗10個、生薑5錢。
做法：
1.將牛肉洗淨，入開水中煮3分鐘撈起，切成小塊，生薑切片。
2.黃芪、黨參、白朮洗淨後切片，放入紗布袋中。
3.湯鍋中加水約1500毫升，放入牛肉，煮沸後加進藥袋及薑片、紅棗，繼續煮30分鐘後，改用小火燉兩小時，至牛肉熟透，調味後即可食用。
作用：此菜餚益氣補肺、養心安神、強身健體,平時易患感冒夜晚或白天不自覺的出汗，既怕冷又怕熱，體質虛弱的人可常服，久服後可增強免疫力。但已感冒、體內有熱的人不宜服用。
溫補氣血、開胃健力、通乳治帶
性味:味甘、性溫，入脾、腎經
每日最佳食用量250克
羊肉堪稱補益身體之佳品，既能御風寒，又可補益身體，對風寒咳嗽、虛寒哮喘、小腹冷痛、腎虧、腰膝痠軟、面黃肌瘦、病後體虛等一切虛狀均有補益作用。
尤適於冬季食用，有「冬令補品」之稱，深受人們喜愛。羊肉的吃法更是多樣，蒸、煮、燒、炒、烤、涮等，都可以烹調出美味佳餚。
羊肉片可增加人體熱量，抵禦寒冷，預防流感。
羊肚利於健脾補虛益氣健胃、固表止汗。
羊肝含有維生素A和鐵，利於養肝、明目、益血。
羊腎利於補腎壯陽。
羊排肥瘦結合、肉質鬆軟，非常適合燒、烤、燉等烹飪方法。
羊肉雖是大補之物，但不適合吃羊肉的人群也很多。本身已經上火的人應該儘量避免吃羊肉，溼熱體質、陰虛體質的人最好不吃或者少吃羊肉。
此外肝炎病人過多食用羊肉會加重肝臟負擔，導致發病，還有一些偏熱性，有出血、感染傾向的其他血液病患者也要謹慎食用。
主料：蘿蔔500克、羊肉250克。
調料：植物油、料酒、醬油、鹽、白糖，蔥、姜
做法：
1.羊肉、蘿蔔洗淨切塊，分別焯水備用。
2.鍋內放入油，油熱至七成時，加白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油，同時放蔥段、薑片。
3.蓋上鍋蓋燉5分鐘後放入熱水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。
4.待肉六成熟時，將蘿蔔倒鍋內，放鹽，把肉和蘿蔔燉爛熟即可。
作用：羊肉溫，蘿蔔涼，二者結合煲湯能溫胃健體，補而不燥，很適合體虛者食用。
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