以前小時候，在路邊的烘焙店，交上自家的雞蛋、麵粉、白糖，再加上5塊錢的加工費，就能吃到香甜可口的雞蛋糕。現在，恐怕再也找不到可以現場烘焙的小店了。雖然老式雞蛋糕比不上戚風蛋糕的蓬鬆綿軟，但是老式雞蛋糕獨有的紮實香甜，留在很多人的心中。
可能大部分人都覺得做老式雞蛋糕不是一件容易的事情，其實不然，只要你掌握了配方和步驟的關鍵，就能輕鬆搞定，今天咚咚就請來了一位烘焙老師傅教大家在家做老式雞蛋糕，配方和做法都超級簡單，做出來的雞蛋糕色澤誘人，香氣撲鼻，老人小孩都喜歡吃！
【老式雞蛋糕】
食材準備：低筋麵粉120克、雞蛋4個、綿白糖80克、玉米油12克。
製作步驟：
1、將雞蛋打入無水無油的容器中，加入白糖。
2、把容器放在溫水中，隔水用打蛋器打發至粘稠基本沒有大氣泡，用打蛋器寫8字不容易消失即可，全程打發大概15分鐘。
3、把蛋糕糊端出，（分三次）篩入低筋麵粉。用刮刀翻拌均勻無乾粉後再篩入下次麵粉。
4、倒入玉米油，再次翻拌均勻。
5、將蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入裝有紙託的模具中。
6、放入預熱好的烤箱中層，180度，烤15分鐘。用隔熱手套從烤箱中取出，就可以趁熱食用了。
【小貼士】
1、麵粉與雞蛋的比例應該合適，並不是雞蛋多多放就好吃，如果麵粉的比例不夠，蛋糕是不能成形的。
2、打出的雞蛋糊不能太稀，打得越稠，蛋糕越疏鬆多孔，使用電動打蛋器可以省不少力氣。
3、如果想更省時省力，可以買成品包裝好的蛋糕粉。
在家中為家人烘烤雞蛋糕，不僅衛生健康，更是一件愜意的事情。休閒的周末，一家人齊聚一堂，有說有笑，大家隨意從盤中抓取剛剛出爐的熱蛋糕，細細的咀嚼，捕捉最原始的味道，滿足舊時的記憶。
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