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導語：香菇炒油菜，是否需要焯水？學會1個小竅門，油菜翠綠鮮嫩還入味
香菇炒油菜，一道用來宴客也很有面子的素菜，味道鮮美、顏值還高，在逢年過節的時候多是肉菜，人們吃多了也膩，還不如添加一道素菜，清爽解膩，人們吃得也開心，香菇炒油菜這道菜，製作非常需要技巧，很多人不清楚油菜是否需要焯水，而其實只有做對了，油菜才會更加翠綠鮮嫩，而且不容易會發黃，這樣的油菜上桌會更加得到家人的喜歡，下面我便會將這道菜的做法詳細分享給大家，學會你也能做給家人吃。
香菇炒油菜的做法：
備用食材：香菇70克，油菜70克，生抽1勺，蠔油1勺，小米辣2個，蔥1根，大蒜3瓣；
製作過程：第一步，油菜一把，將其根部仔細清洗乾淨，然後從中間分切開，在鍋中添上水，加上幾滴油和少許食鹽，燒開放入油菜；
第二步，焯燙下，待油菜微微發軟的時候，撈出來，過一遍涼水，控幹，香菇去掉根部，放鹽水中浸泡後擠幹水，將香菇切成厚片；
第三步，大蒜拍扁後去掉皮，切成末，蔥擇洗好切成末，小米辣切成丁，下面開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後放入蔥蒜末以及小米辣；
第四步，小火煸香，放入香菇翻炒，快速煸炒下，讓香菇出水，加上生抽、蠔油和一點點食鹽調味，然後再向鍋中加上少許的清水，小火燜煮下；
第五步，3分鐘時間，讓香菇入味，再淋入少許的水澱粉勾芡，快速翻炒好，關火，將事先處理好的油菜碼放在盤中，炒好的香菇放入中間擺個盤，就可以上桌了。
小編總結：香菇和油菜是天生的一對，這兩者搭配簡單炒一炒，特別好吃，這道香菇油菜也受到了不少人的喜歡，我家大人和小孩都愛，雖說是一道純素菜，但卻能讓人吃的過癮，香菇油菜這道菜的做法其實很簡單，大家將其中的小技巧掌握好了，便可輕鬆就搞定，開胃還解饞，這道素菜特別下飯，每次上桌回家了，也不用過多的準備，簡單就能做一道美味的菜餚，清淡且健康，大家別錯過了。
烹飪小技巧：
1、油菜需要焯水嗎？答案是需要的，並且大家需要記得用上1個小竅門，便是焯水的時候加上點油，幾滴便可，可以保留油菜青翠的色澤，不會發黃變色，而且口感還特別鮮嫩；
2、香菇儘量要切得厚一點，吃著口感會更加美味，注意炒菜要用鮮香菇，燉湯用幹香菇，選擇對了，做的菜口感才會更好，香菇放鹽水中浸泡一會，可以去除其中的雜質，吃著更加乾淨衛生，香菇的根部記得要去掉；
3、這道菜可以多搭配點蔥蒜，整體口感會更加美味，但注意要用小火炒，不可炒糊了，另外注意炒香菇的時候，因為加了蠔油和生抽，因此另外放鹽要少一點，或者是直接不加，不要吃的太鹹了，水澱粉勾芡可以讓整體看上去更亮麗，當然了實在不喜歡也可不放。
如果你也認為這道香菇炒油菜的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！