牛奶，被美譽為是「白色血液」，對人體的重要性可想而知。牛奶還是減脂期間的最佳飲品之一，因其具有營養價值高，熱量低，方便食用等特點，深受減脂人群喜愛。
牛奶也被商家分身包裝成「低脂奶」、「脫脂奶」，於是大家認為減脂就是要喝「脫脂奶」。今天我們就深入科普，為什麼不建議喝脫脂牛奶？
脫脂牛奶:
脫脂牛奶我們需要了解的是：「脫掉」的究竟是什麼？
牛奶脫脂是利用脂肪顆粒密度，通過離心的方式將其分離的。總共五個步驟（比把大象放進冰箱複雜多了）。
1. 通過離心機離心分離脂肪
2. 將分離出的脂肪配比不同含量，返回至分離出的牛奶中
3. 形成全脂/低脂/脫脂奶
4. 均質
5. 用超細的針頭噴出牛奶,脂肪球變小之後就懸浮在牛奶中了
這一套深度操作不但去除了脂肪，還非常有效的去除了「脂溶性維生素」
維生素A、D、E、K都屬於脂溶性維生素，對減脂期的人（尤其是女性）而言不可或缺。
如果為了減脂選擇脫脂奶，你就反而需要付出額外的努力來補充這些脂溶性元素。
喝一口脫脂牛奶再加一勺維生素粉？還不如直接就喝全脂牛奶。
全脂牛奶：
全脂牛奶我們需要關心的是：究竟含有多少脂肪？
相比脫脂牛奶，全脂牛奶的脂肪含量多出2.6%左右，也就是說一盒純牛奶比一盒脫脂奶只多約7.75g脂肪，熱量約為70 kcal，相當於一個蘋果或一小勺炒菜植物油的熱量，並不會對體脂造成太大的影響。
牛奶脂肪中含有酪酸、神經鞘磷脂等保健和抗癌成分，同時也是共軛亞油酸(CLA)的最佳來源。
已有多項研究表明，CLA可以有效消除內臟脂肪，而內臟脂肪相比皮下脂肪，對健康的影響更大！
而且全脂奶也能增加飽腹感，延長下一頓進餐的時間，減少每日總攝入量，也能幫助減肥。
脫脂奶和全脂奶的區別
既然想要研究全脂和脫脂奶的優劣就要先明確這兩者是如何劃分的。
在不同國家，牛奶有著不同的劃分，而我國最普遍的劃分就是脫脂、低脂以及全脂牛奶。
牛奶的營養成分很高，其中的礦物質種類非常豐富，含有鈣、鎂、磷、鉀、鐵等陽離子和釙、硒、氯等陰離子；此外，還有微量元素碘、銅、鋅、錳等。
我國對於全脂和脫脂牛奶的劃分標準是這樣的：
全脂牛奶的脂肪含量在3.1%以上；
脫脂牛奶的脂肪含量在0.5%以下；
而低脂牛奶（也可以說是半脫脂牛奶）的脂肪含量在1%~2%。
脫脂奶：脫掉了牛奶大部分營養
脫脂奶，顧名思義，脫的是脂肪。
就像很多的食物一樣，脫脂牛奶是通過離心或者加速等方式從全脂牛奶中分離出來。
脂肪既然被稱為營養成分，那麼它就是人體所需要的。
這些年脂肪的缺點被人們過分誇大了，甚至連有益脂肪也被一棒子打死，脫脂食品也應運而生。
人體每天需要很多脂肪酸來維持正常的運作，而大部分脂肪酸人體無法自身合成，需要從外界攝入，這也就源於那些有益脂肪。
就像全脂牛奶中的磷脂——對於促進嬰幼兒腦部及智力發育至關重要，對於青少年及成年人，磷脂可以起改善記憶力、減輕壓力等作用。
此外牛奶中還有酪酸和神經鞘磷脂等保健和對身體有幫助的脂肪酸。
還有被稱為「減脂利器」的共軛亞油酸，也包含於全脂牛奶中，脫脂牛奶卻完全捨棄了這些營養素。
在這個去除脂肪的過程中，牛奶中一些脂溶性維生素也會流失，包括維生素A、D、E等。
這些脂溶性維生素對減脂期的人而言不可或缺：女性在減脂期間最容易鈣缺乏，而維生素D恰恰有助鈣吸收。
如果為了減脂選擇脫脂奶，你就反而需要付出額外的努力來補充這些脂溶性元素，得不償失。
由於食物中大部分的風味物質都源於脂肪中的揮發性成分，所以當然牛奶也是如此。
經過脫脂的牛奶，會變得稀薄，並且失去了香醇的氣味像水一樣，喝完像沒有喝一樣。
正因為脫脂奶口感差這一點，它有可能成為你發胖最大的陷阱。
一些商家為了照顧口感，需要添加劑來調節口感，如下圖：
▲ 某品牌脫脂奶添加劑
添加了蜂蜜及其他添加劑下來，脫脂奶的口感風味上自然有很大提高，但熱量也提高了不少，而且徒增了很多添加劑。
脫脂奶本身是安全的，但如果每天食用過多添加了添加劑的假脫脂奶，反而需要注意肥胖概率和安全隱患了。
同時全脂奶所含的脂肪和多出的那些熱量，足以讓人的飽腹感更強，使得在短時間內不想進食其他的食物。
這就是為什麼在減脂期間晚上加入吃過正餐之後，有餓感的話推薦喝一袋全脂奶或者吃幾顆堅果。
但脫脂牛奶並不是一無是處。
對那些高血脂和血清膽固醇高的患病人群，這樣的低脂牛奶更適合他們來減少日常攝入帶來的壓力。
脫脂奶並不能幫你減脂
人們選擇脫脂牛奶的目的大多為了減肥減脂。
但是假如小編告訴你脫脂奶在幫助減肥上面沒有起著什么正向作用呢？
以日常喝的250ml牛奶為例：
全脂牛奶（full fat milk）脂肪含量：約3.1%，約7.75g
低脂牛奶（low fat milk）脂肪含量≤1.5%，約3.75g
脫脂牛奶（skimmed milk）脂肪含量≤0.5%，約1.25g，部分脫脂奶標為0。
以上數據均來自牛奶包裝，從中不難看出，一盒純牛奶比一盒脫脂奶只多約7.75g脂肪，熱量約為70kcal，相當於一個蘋果或一小勺炒菜植物油的熱量，或散步半小時消耗的熱量。
對普通人群而言，每天我們從日常飲食中攝入的脂肪就達75克以上，牛奶中脂肪在一日當中所佔比例僅為10%，並不算高，不會對體脂有可見影響。
相比缺少的那些脂溶性維生素和有益脂肪酸來說根本不足掛齒。
減脂推薦喝全脂奶
牛奶脂肪中含有酪酸、神經鞘磷脂等保健和抗癌成分，同時也是共軛亞油酸(CLA)的最佳來源。
已有多項研究表明，CLA可以有效消除內臟脂肪，而內臟脂肪相比皮下脂肪，對健康的影響更大！一些因肥胖造成的脂肪肝、心腦血管疾病等都是因內臟脂肪過多引起的。
一篇關於乳製品與肥胖的研究認為，食用全脂奶可能與肥胖呈負相關。
推測可能的原因之一，是共軛亞油酸(CLA）幫助人體減少了脂肪，提高了肌肉含量；同時，脂肪的攝入也延長了飽腹感時間，從而減少了多餘熱量的攝入。
因此，喝全脂奶不僅不會讓你變胖，甚至還能幫你減脂。
英國的肥胖專家哈爾科姆針對11000名2歲的嬰兒喝牛奶的研究發現，喝全脂牛奶的孩子不易餓，因此減少了其他食物的攝入。
其次，全脂牛奶營養豐富，孩子不需要吃更多東西來補充營養，這就導致了那些喝脫脂牛奶的孩子體重方面有所上升。
所以大家完全沒必要擔心喝全脂牛奶會長胖。
全脂奶該怎么喝？
2016年我國出版的中國膳食指南，對於健康人群牛奶飲用量進行了推薦，推薦每日飲用300g牛奶，並且是指「液態奶」，而不是「奶製品」。
如果吃奶製品的話，只需要吃300g液態奶做出來的奶製品就可以了。
因為奶粉和奶酪在製作過程中都丟棄了大部分水分，所以只要吃45g奶粉或者30g奶酪，千萬不要吃300g呀！
假如每天攝入的牛奶量不超過300g，這種情況下牛奶中的脂肪不必過多計較，一般情況最好選擇全脂奶。
但是要注意的一點是假如身體健康本身存在問題，例如：患有高血脂、高血壓、血栓等心血管系統疾病的人還是要嚴格限制日常飲食中脂肪的攝入量，最好選擇喝脫脂牛奶。
脫脂奶的出現也算是對特殊需求人群的一種營養補充飲品。
Tips：如果乳糖不耐症的症狀不是很嚴重，可以考慮嘗試酸奶或者奶酪；如果連奶酪和酸奶都不行，就只能選擇低乳糖的牛奶了。
所以不要糾結，正常減脂人群首選全脂奶就好。
劃重點:
脫脂牛奶脂肪含量較低，但缺少維生素的營養，而且飽腹感不強。
全脂牛奶有助於消除內臟脂肪，飽腹感強，營養豐富。
所以，減脂儘量還是要選全脂牛奶哦！