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夏威夷
夏威夷(Hawaii)在經過近兩世紀對於種植咖啡上的努力，Kona 這個名詞幾乎就已經等同於「品質」。夏威夷有著地理上優越的種植條件，但在歷史上看來，自公元1825年，咖啡樹被首次引種入島上之後，其種植咖啡之路也是走得倍感崎嶇。即便是到了今天，非人為所能掌控的一些因素，往往也會為夏威夷這麼成功的咖啡種植區的收成帶來一些影響。
夏威夷的咖啡產地：
夏威夷(Hawaii)跨越在19到22度緯線，北回歸線南方之處，受到信風吹拂的夏威夷群島，是一個天成的完美咖啡種植區，這個美國第五十個州，離美國本土西岸2400英哩遠，是美國唯一生產咖啡的州，夏威夷出產的咖啡也享譽國際，被譽為全世界最好的咖啡之一。
多數咖啡被種植在冒納羅亞(MaunaLoa)山坡。冒納羅亞原本是座火山，位於夏威夷島科納地區的西部。該咖啡產區的長度約為30公裡，其種植區主要集中在該地區的北部和南部。咖啡樹種植在相對荒涼的地帶，但是其土質肥沃，含有火山灰。
夏威夷最出名的咖啡豆以及咖啡產區就是Kona，這塊區域位在大島西南部，長20英哩、寬2英哩，涵蓋 Hualalai 及 Mauna Loa 山坡的區域。只有在這區域內種植並接受最嚴格認證標準的咖啡豆，才能夠冠上「Kona」這個商標名稱銷售，今日大約已經有100家農莊出產的咖啡豆符合以上標準，未來預期會有越來越多農莊跟進。
儘管夏威夷經常受到龍捲風的影響，但是氣候條件對咖啡種植業來說卻是非常適宜的。這裡有充足的降水和陽光，又無霜害之憂。除此之外，還有一種被稱為「免費蔭涼」(freeshade)的奇特自然現象。在多數日子裡，大約下午兩點左右，天空便會浮現出朵朵白雲，為咖啡樹提供了必需的蔭涼。事實上正是如此優越的自然條件使得科納地區的阿拉伯品種咖啡產量比世界上其他任何種植園的都高，而且一直保持著高質量。比如，在拉丁美洲咖啡每公頃產560--900公斤，而在科納每公頃則產2240公斤。只有大約1400公頃的地方出產科納咖啡。
夏威夷所有的島上都有以商業用途種植的咖啡樹，但目前來說以大島上的咖啡莊園數量是最多的，大約有650家莊園，但相對來說這些咖啡莊園都很小，總共加起來不到2000英畝大的種植林地，在 Maui、Molokai、Oahu 以及 Kauai 島上則只有25家咖啡園在經營而已，不過這些地方的咖啡園面積遠比大島上咖啡園大上許多，總產量也比大島咖啡園多出三倍以上。令人訝異的是，Kauai 島是所有島嶼中種植咖啡面積最大的，超過4000英畝，不過都由同一個經營者管理；Molokai 島則只有550英畝地是種植咖啡的，Maui 及 Oahu 則更少。大多數夏威夷咖啡農今日仍只摘取新鮮的咖啡櫻桃來賣，不過近年來有越來越多的人致力於為他們的咖啡豆產品增值，因此大多朝自家後置處理、乾燥、打磨以及烘焙自己的咖啡豆。
夏威夷咖啡的特色：
夏威夷產的科納(Kona)咖啡豆具有最完美的外表它的果實異常飽滿，而且光澤鮮亮。咖啡的口味濃鬱芳香，並帶有肉桂香料的味道，酸度也較均衡適度。
最佳的科納咖啡分為三等：特好(ExtraFancy)、好(Fancy)和一號(NumberOne)。這三等咖啡在莊園和自然條件下都有出產。現在市面上大多數自稱為「科納」的咖啡只含有不到5％的真正夏威夷科納咖啡。在美國還可找到另外一種不錯的夏威夷咖啡——夏威夷卡伊農場咖啡(KaiFarms)。真正的科納咖啡確實是世間珍品，不易找到。
風味：柔滑、濃香，具有誘人的堅果香味
建議烘烤方法：輕度到中度烘烤
★★★：極佳
夏威夷咖啡的市場：
夏威夷咖啡是美國50個州中所出產的唯一頂級品種，美國本土自然是其最大的市場。夏威夷州咖啡農所設立的咖啡品質標準是非常嚴格的，並且每年都會更新一次，在所有的咖啡生產者中，夏威夷的咖啡產業管理處於最嚴格之列，付出的勞動費用也最高，具有最佳投資水平。
科納咖啡的種植一直採用家庭種植模式。最初，只有男人被允許在咖啡園工作，後來女人也加入其中。夏威夷人的這種家庭生產更願意依靠家人的努力而不會僱用工人來幹活，因此，當時的夏威夷人家生八九個小孩是正常的。這以後，又不斷有新的移民從菲律賓、美國本土和歐洲來到夏威夷從事咖啡種植業，久而久之，夏威夷形成了一種以家庭文化為中心，同時易於吸納外來文化的社會氛圍，並使其成為夏威夷的一大特色。科納咖啡的收穫季節是從每年的8月下旬開始一直到第二年的1月，農民們分批將成熟的果實採摘下來，經過處理後得到咖啡豆。
科納咖啡採用水洗法和自然烘乾法。夏威夷潔淨甘甜的山泉水提供了進行水洗法最理想的條件，這種方法造就了科納咖啡豆光亮清透的外表和純淨清新的味道。洗過的咖啡豆就放在巨大的平板上由陽光自然曬乾。
夏威夷科納咖啡豆具有最完美的外表，它的果實異常飽滿，而且光澤鮮亮，是世界上最美的咖啡豆。科納咖啡口味新鮮、清冽，中等醇度，有輕微的酸味，同時有濃鬱的芳香，品嘗後餘味長久。科納咖啡的口味從總體上來說，還是屬於比較溫和的，因為它不像印度尼西亞咖啡那樣醇厚、不像非洲咖啡那樣酒味濃鬱、更不像中南美洲咖啡那樣粗獷。科納咖啡具有一種兼有葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味，就像火山島上五彩斑斕的色彩一樣迷人，一樣的回味悠長。
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