沈一點·探店
從小資文藝到市井小巷裡的美食，願你喜歡我們眼中的杭州，更歡迎你們分享那些值得種草的好店。
專題編輯：燦寶寶
說起冬天的治癒系美食
怎麼也繞不過一碗熱氣騰騰的日式拉麵
愛麵食大過天的寶寶們
「呼哧呼哧」消滅完一碗麵
感覺都像拯救了一個世界
去日本東京吃拉麵，最受矚目的莫過於曾被日本TBS電視臺票選為拉麵四大天王之一的「麵屋武蔵」了！這家打敗全日本十萬家拉麵店勇奪沾汁面第一、人潮從沒開店就一直排隊到閉店的日本名店終於來杭州惹！
試營業的第一天，點點就跑去一探究竟！
店鋪的名稱也是根據日本傳奇的武士——宮本武蔵而命名。而店裡的裝飾無一例外都是濃濃的武士風！
店內有10個左右的吧檯位置，可以非常清楚得看到廚房的動作。在崇尚武士究極精神的麵屋武蔵，師傅們像對待劍術研習般嚴苛得控制拉麵的每一道工序。
做一碗滿分拉麵，氣勢絕對不可或缺，隨著一聲鏗鏘的口號，便看到拉麵出鍋後甩出完美弧度瞬間濾水。
一邊享用拉麵，一邊看著熟練流暢的甩面、裝湯動作，外加店裡播放的輕快爵士樂，整個氛圍讓人覺得這面吃得特有勁！
喜歡日料的朋友都知道，日本是一個將美食作為一種嚴肅的藝術來對待的國家。即便普通如拉麵，也是精益求精。耳聞麵屋武蔵拉麵人氣經久不衰的秘訣便是湯底。
▲這家店共有3款湯底，分別是黑武骨，是加入了黑蒜油以及墨魚汁；白武骨，即加入了魚粉等調料的豬骨湯底；赤武骨，則是加了辣醬。
黑湯底
來麵屋，一定要嘗試黑色湯底，「黑」，絕對師出有名又妙不可言！雖然也是濃厚的豬骨湯底，但是卻別出心裁用了黑色的豬油混合了烤過的蔥和洋蔥，加上煎炒過的黑芝麻和墨魚汁，呈現出不一樣的香濃黑色誘惑。
白湯底
我們熟知的湯底大約都是白色的，熬製奶白狀的魚類、棒骨湯底是人們鍾愛的選擇。海鮮的鮮味和豬油的柔滑完美搭配，鮮、濃稠瞬間吸住味蕾。
紅湯底
柔和，卻又鮮美，辣味適中回味無窮，再加入黑胡椒豐富口感，食客們紛紛表示：柔和的辣油，果然獨樹一格！
翻開江戶史，宮本武蔵的傳奇無處不在。百年前，他獨創二刀流雙刀作戰法。百年後，從這套刀法中獲得靈感，獨創魚湯骨湯合二為一。「謝謝再來一碗」，試營業第一天，就有顧客大聲喊出了這句話！
點點推薦款
🐷 黑武骨叉燒拉麵
🐾 赤武骨豚片拉麵
🐽 白武骨豚角拉麵
🐟 濃厚魚介豚骨沾汁面
湯頭是拉麵的靈魂，由各種高湯搭配昆布，柴魚花，小沙丁魚乾，牛骨頭等等煮成。配上彈牙筋道的拉麵，此刻嘴裡口腔裡裝滿香濃，心裡全是滿足。
面有3.5mm耳機口這麼粗。這樣的面更具嚼勁和順滑口感，極端例子可以理解為烏冬。
Q彈的粗面，上頭搭配厚實、滷得超入味的豚肉及溏心蛋，加上海苔、蔥花，整個用料超豪邁！它真的算是日本拉麵中數一數二的好吃，保證徹底燃燒你的拉麵魂！
誠不欺你，滷得入味不算，這麼大塊的肉，10CM長的肉塊，妥妥得填飽你的胃！
溏心蛋這麼Q也是沒誰了，點點的心都萌化了！
自從甘其食出了黑色的火雞包之後，杭城人民對「黑色料理」的接受度也是水漲船高。黑武骨湯底裡焦香烤蒜特製成的黑蒜油，看上去就是濃鬱醇厚的樣子，令人急不可待！入口先是一陣溫柔綿厚的蒜香，一點也不會衝，蒜味之後緊接著就是豬骨湯底的醇鮮。
辣油給人的常規印象是辣得火熱十分起勁，麵屋反其道而行，用10度種不同的辣椒調料提煉出味道柔和的辣油。鄰座的食客表示這裡的辣油，果然獨樹一格！
豚肉片像是肥牛一樣的豬五花，豚角像是去了皮的五花肉，口味上類似紅燒肉，烹煮得很軟爛，肥肉的部分入口即化，油脂的醇香在齒間狂奔！
巨大的叉燒肉，色澤誘人的筍和蠢蠢欲動的溏心蛋，感覺整個散發著冠軍的光芒！把面和湯汁分開，能更好地保持面的彈牙口感。
據說這份面，要花整整2小時將豚角蒸熟蒸透，激發出原始肉香。出蒸後，豚角用吸星大法之勢在海鹽滷汁裡盡情吸收滷汁的鮮美，這還不夠，滷完後必須再醃製1小時，讓味道在時間裡慢慢醞釀。
沾汁面的正確吃法：將面夾起，然後大約浸泡80%的面到湯汁裡，夾起後以暴風速度將麵條吸入。
你不能想像的美味點點已經替你試過了！烤過的嫩嫩的、散發出烤爐焦香味的豚角讓人慾罷不能！色澤金黃的湯汁入口有濃鬱的海鮮鮮甜味，湯頭鹹鮮醇厚，麵條上的坑紋能更好地掛住了湯汁，湯裡還有熬煮入味的肉粒，讓每一口面都滋味十足！（沾面的湯汁也可以續加喔）
過去，麵店只能吃到菜單上的常規拉麵，儘管這些麵條和湯底都色香味美，但總覺得缺少了什麼？聽說每逢特殊的節假日麵屋都有巧妙的限定面同大家相見。
在快樂、浪漫的節假日裡，「麵屋武蔵」會根據節日特色，獨創應節的、味道不一樣的主題限量拉麵。食客們紛紛表示：從沒想過拉麵還可以帶來這麼多不同形式的搭配和口味上的創新！
前年麵屋武蔵別出心裁推出的豆乳情人節限定面讓食客們大呼驚喜，不少人稱讚豆乳湯入口香濃、稠滑，甜甜的雞排也有地道的日式照燒味，好評如潮。
去年麵屋武蔵去年情人節推出的巧克力草莓沾汁面，火爆場面榮獲騰訊新聞網跟蹤報導。聽說今年的情人節，麵屋武蔵又會推出新款限定量！開下腦洞，你期待它今年出一款怎樣的拉麵？
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