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2021-02-21 素易購GoVegan

素易購精選全球純素好物

只為讓您高雅的生活方式變得更容易

請問您有多久沒吃過泡芙?

有多久沒喝過網紅奶蓋咖啡?

有多久沒品嘗過一塊可口奶油蛋糕?

似乎吃素後我們便與一切乳製品絕緣!

 

回想幾年前

這些含有奶油的美味甜品

的確將我們阻攔在美食的大門外。

直到一種由氫化油製造的植物奶油問世

才出現了純素奶油蛋糕。

千萬別說氫化油不健康,

要知道在那個時代,

對於素食者來說,

有的吃就是一種幸福。

 

估計多數熱愛純素烘培的人

都用過這款植物奶油

它憑藉優秀打發效果

低價格、大容量等優勢

迅速在素食圈傳開。

很多素食餐廳製作的素食蛋糕

都是用這個牌子的植物奶油做裱花。

 

隨著國內素食的發展

各類純素產品層出不窮

人們開始對健康的植物性飲食

有了更高的要求

氫化油的不健康問題也隨之暴露出來

僅看植物奶油配料中密密麻麻的成分

氫化油,添加劑,乳化劑,著色劑…

就可以看出它有多麼不適合

當下追求健康飲食的素食者。

 

身邊很多喜歡烘培的朋友

要求我們尋找健康的植物奶油

於是我們從去年便開始搜尋

美味健康的植物奶油

直到今年我們在展會上

發現了一款來自泰國品牌

Nature’s Charm純素椰子攪打奶油


Nature’s Charm

是泰國首家生產椰子奶的生產商,

擁有多年經驗。

他們憑藉地理和技術優勢,

為素食人群打造了首款以椰漿為基礎

結合初榨椰油的椰子攪打奶油。


 

產品一上市就受到全球素食者的好評

人們都被它驚人的打發效果,

綿密的口感所折服

沒人能想到一款椰子奶油

在質地和口感上可以與傳統奶油相媲美。

  

Nature’s Charm椰子攪打奶油

令人讚嘆的不只是口感,

它還不含乳製品、不含類蛋、

不含豆類、無麩質、不含乳糖、

不含膽固醇、不含反式脂肪、

無添加防腐劑且不做動物測試

椰子不但對身體的健康有好處,

而且味道十分濃鬱香甜;

而椰子油則可以令奶油

變得挺實、更為豐盈。

 

關於椰子攪打奶的優點

 

配料簡單

傳統的植物奶油,為了更好的口感和穩定性,使用了多種添加劑,乳化劑,穩定劑等。然而,Nature’s Charm椰子攪打奶油的配料十分簡單,僅有椰漿,椰油,椰子糖和植物膠質。淘汰了所有不健康的成分,這次您可以縱情享受純素奶油蛋糕,不用擔心吃多而影響健康。

 

不含氫化油

氫化油,也被叫做「植物奶油」「植物黃油」「植脂末」。目前,在麵包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用。氫化油產生大量反式脂肪酸,增加心血管疾病、糖尿病等風險,世界各國已紛紛限制。但在國內一些食品企業仍在使用。

 

油脂氫化的基本原理是在加熱含不飽和脂肪酸多的植物油時,加入金屬催化劑(鎳系、銅-鉻系等),通入氫氣,使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵與氫原子結合成為不飽和程度較低的脂肪酸,其目的是油脂的熔點升高(硬度加大)。這就是為什麼植物奶油中必須要有氫化油的原因,因為沒有氫化油的植物奶油是無法打發的

 

易於打發

Nature’s Charm椰子攪打奶油非常易於操作,受椰油物理性質的影響,打發前,需要放入冰櫃中冷凍5小時(或冷藏12小時),讓攪打奶凝固。隨後將凝固的攪打奶放入稍大一些的容器中,用手動攪拌器順時針高速攪拌2-3分鐘即可打發。

 

椰子奶油打發好後,可以裱花,可以做蛋糕抹面,泡芙填充物等均可。

 

整個打發過程非常簡單,但打發的效果與傳統奶油是一樣的。正因為椰子攪打奶油的出色效果,使它可以廣泛應用於替代傳統奶油的食譜中。

 

純素泡芙

 

配料:麵皮 

1/2杯無糖植物奶

1/4杯植物黃油

1大勺龍舌蘭蜜

1小勺香草精

1/8小勺鹽

混合麵粉:

1/4杯糙米粉,

1/4杯木薯澱粉,

2大勺糯米粉,

1小勺瓜爾豆膠

1/2泡打粉

 

雞蛋替代物

3大勺水

1大勺木薯澱粉

1小勺泡打粉

1/4瓜爾豆膠

 

純素奶油

1罐椰子攪打奶油

2-3小勺龍舌蘭蜜

1小勺香草精

 

製作步驟:

 

1將烤箱預熱到200℃,在烤盤上放上烘培紙,放置一邊。

 

2把植物奶、植物黃油、香草精、龍舌蘭蜜和鹽放在一個容器裡。小火加熱,直到黃油融化。注意不要讓混合物沸騰或過熱。融化後讓混合物冷卻幾分鐘。

 

3將混合麵粉中的所有材料放在一個小碗中,再將麵粉和泡打粉加入黃油混合物中,然後用木勺攪拌,直到麵糊充分混合,放置一邊。

 

4把所有的雞蛋替代品原料放在一個小的攪拌碗裡,用攪拌器攪拌,直到泡沫變厚。將雞蛋替代品混合物舀入麵糊中,攪拌至兩種混合物混合。

 

5將麵糊轉移到一個裱花袋中,剪掉其中一個角。將混合物擠壓到步驟1準備好的烤盤上,採用圓周運動,形成2英寸的圓形漩渦,注意擠壓時儘量向上提拉,使麵糊的高度增加一點。間隔至少2-3英寸。確保它們大小相同,以避免較小的烤糊!

 

6用清水輕輕地溼潤指尖,並將每個麵糊的尖頭弄平,否則尖部會燒焦。

7在預熱過的烤箱裡烤20-25分鐘注意觀察不要烤焦。期間把溫度降到350度,再烤5-10分鐘。注意:時間可能會根據您的烤箱尺寸和不同品牌而變化。

 

8完成後,它們看起來應該是淺棕色。從烤箱中小心取出一個泡芙,用手指輕敲它,測試它的聲音/感覺應該有點空洞,外殼應該有點硬。如果感覺柔軟,再烤5-10分鐘,注意觀察避免烤糊。

 

9準備好後,關閉烤箱,烤箱門可以打開一點,讓泡芙再冷卻20分鐘。然後從烤箱中取出,在冷卻架上繼續冷卻。

 

10同時,打開冷凍好的椰子攪打奶,將白色固體部分倒入攪拌碗中,用攪拌器攪拌至變硬,即可製備植物奶油。然後加入甜味劑和香草精,混合均勻直至徹底打發。將奶油放入裱花袋中,擠入泡芙中即可。

 

純素玫瑰奶油蛋糕

 

配料:

1杯麵粉

1杯杏仁粉

1杯椰子糖

100克嫩豆腐

1/2杯全脂椰漿

1/2杯素酸奶

1/2杯玫瑰水

2茶匙小蘇打

1茶匙泡打粉

1茶匙鹽

1茶匙香草精

適量可食用玫瑰花

 

奶油:

椰子攪打奶油

 

製作步驟:

1將麵粉,杏仁粉,椰子糖,小蘇打,泡打粉,鹽倒入容器中,用攪拌器攪勻至充分混合。

2在麵粉混合物中加入嫩豆腐,香草精,椰漿,素酸奶和玫瑰水,充分攪拌。

3將混合的麵糊倒入烤盤中,175℃烤40-50分鐘。(請用牙籤測試蛋糕胚是否烤好)

4蛋糕烤至期間,將冷凍好的椰子攪打奶倒入容器,並用電動攪拌器攪打2-3分鐘,直至打發。

5蛋糕烤好後,按照所需尺寸分割蛋糕胚,並將奶油抹好。

6最後點最少量可食用玫瑰即可。

Nature’s Charm椰子攪打奶油



原價:56元/罐

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[END]


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