{ 食 記 錄 } 63 - 玉子燒海苔卷

2021-02-17 利物

text | duomo      ◇      photo | 波 魯

　以前每次還饒有興致得想標題、寫摘要，最近覺得還是直接菜名來的實在。

（不過實在的東西一般都難博眼球、ま〜どうでもいい）

　今天的食譜做完後，突然發現有關雞蛋的食譜已經做了7期，不過雞蛋確實是容易操作、料理方式又很多的食材。做主食、做菜、做零食、做湯、做飲料，煎、煮、炒、燉、烘焙等等。

　說到雞蛋做的飲料就不得不提到蛋酒。在武漢上班時，早上一碗熱乾麵一碗蛋酒，一天都不餓。蛋酒就是將雞蛋打散後加入米酒，也就是醪糟，然後用開水衝開再加白糖。

　然而，這期食記錄並不是要做蛋酒，而是做玉子燒海苔卷。

NO.1

玉 子 燒 海 苔 卷



/// 材 料

雞蛋 3顆

黃油 適量

牛奶 10ml

砂糖 適量

鹽 適量

海苔 一張

香椿（可選，超級愛香椿，剛上市不久，旬野菜！）

柴魚花（可選）

/// 做 法

▼ 1. 雞蛋加入牛奶、砂糖、鹽、香椿和柴魚花攪拌均勻。


▼ 2. 中火熱鍋，黃油化開冒小泡後，將蛋液倒入，開始凝固時用筷子快速地撥。


▼ 3. 雞蛋一半凝結後，關火用餘溫加熱，快要約八分熟時盛出，鋪在海苔上。

✳︎ 鋪得厚一點比較好，蛋量不夠請用4顆雞蛋。

✳︎ 收口處留出約3cm的位子，防止雞蛋被擠出來。


▼ 4. 然後慢慢地將海苔捲起。


▼ 5. 橫著將海苔卷切成適當大小。


▼ 就做好啦！超級Q軟~


NO.2

-  本 期 使 用 餐 具  -


NO.3

-  蛋 料 理 回 顧  -

（ 你 點 圖 片 試 試 ）


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