導讀：教你在家做肉卷，幾步就上桌，暄軟勁道層次多，上桌全家都愛吃
最近這段時間，我每天都給家人做美食吃，除了三餐以外，就是做點零食吃，今天中午我給家人做了一道肉卷，肉卷不僅層次多，而且層層都有餡料，咬一口底部是金黃酥脆的，上面是暄軟勁道的，當成主食，比包子、餡餅還好吃！教你在家做肉卷，幾步就上桌，暄軟勁道層次多，上桌全家都愛吃！
春天我家最饞此麵食，三天兩頭做一次，鮮美又解饞，比包子好吃！自從我學會在家做肉卷後，我家三天兩頭的就吃一次，我做的肉卷，裡面放的肉餡不是新鮮的豬肉，而是用臘腸做的，因為臘腸吃起來非常香，用臘腸做餡料，吃起來開胃又下飯，味道十分鮮美，給家人吃起來營養又健康！其實肉卷的做法很簡單，只要是家裡有食材，幾步就搞定，而且這道肉卷不是上鍋蒸的，而是放在鍋裡煎的，把底部煎的金黃酥脆，上面就是蓬鬆暄軟的，一看就很有食慾，好了不多說了，下面我就把肉卷最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
首先把芹菜的葉子摘掉，再把芹菜切成小丁，把臘腸切成小丁，把小蔥的蔥白和蔥葉都分開，分別切成蔥花備用。準備麵粉300克，加上酵母3克，食鹽3克攪拌一下，再加上溫水170-180毫升，揉成偏軟的麵團，醒發至2倍大。
下面把鍋燒熱，裡面不用加上油，把臘腸放進去翻炒一下，炒出裡面的油脂，再把蔥白放進去翻炒出香味，再把芹菜丁放進去翻炒均勻出鍋，這樣肉餡就調好了。把醒好的麵團取出來，先排出裡面的空氣，擀成長方形麵皮，厚度大約在5毫米左右，把肉餡均勻鋪在上面，再把蔥花撒在上面，從一端捲起來，儘量卷緊實一點，然後切成小段。
接下來，在平底鍋裡刷上一層油，把生胚均勻擺放在裡面，先不要開火，先醒發10分鐘，然後開小火加熱，把底部煎的微黃，加上適量的清水，轉到中火，把水分收幹，這樣就可以關火了，先燜5分鐘出鍋即可。
需要注意的地方：
第一：調餡料的時候，先把臘腸和芹菜切成小丁，把臘腸放在無油的鍋裡翻炒，炒出裡面的油脂，再把蔥白和芹菜放進去翻炒，這樣餡料部分就調好了。
第二：和面的時候，要記得用溫水和面，揉成一個偏軟的麵團，醒發至2倍大，因為用發麵做的肉卷，吃起來暄軟勁道，即使涼了也不發硬。
第三：生胚得進行二次醒發，然後放在鍋裡開小火煎，煎的底面微黃，再加上點清水，轉到中火，把裡面的水分都燜幹，這樣就可以出鍋了。
以上就是肉卷的做法，大家都學會了嗎，其實肉卷的做法很簡單，裡面不用放各種的添加劑，只要是家裡有食材，幾步就搞定，喜歡這道肉卷的朋友們，記得先收藏起來，有時間給家人做著吃吧！