牛奶咖啡果凍

2021-02-27 學做美食



簡介                                                                                                             

常常會有朋友來家小聚。

      比起去飯店，我們更喜歡在家裡的氛圍，慵懶地靠在沙發裡，天南海北的聊聊天、回憶曾經的共同度過的青蔥歲月，或是放鬆一下，打個無傷感情的小麻將······

每每這時，我會親手給好友們準備一些茶點，邊玩、邊聊、邊吃···有人欣賞也是我最大的動力。
 

 除了蛋糕、餅乾、蛋撻等，還有這款 牛奶咖啡果凍

 
 自家做的果凍，安全、健康、無色素、添加劑等等。
 
 咖啡、牛奶的組合更是適合成人食用的果凍首選。

 這亮晶晶、顫巍巍、滑嫩嫩、涼冰冰的牛奶咖啡果凍，你心動了嗎？

 讓這份清爽來撫慰你那被大魚大肉反覆疲勞轟炸的腸胃吧！

       看到那點點的香草籽了嗎？大愛！

 
      這款果凍我用了瓊脂，而沒有用魚膠粉或吉利丁片，一是因為怕有腥味而影響咖啡口感；二是因為瓊脂的營養價值：瓊脂是由海藻中提取的，含有豐富的膳食纖維，蛋白質含量高，熱量低，具有排毒養顏、瀉火、潤腸、降血壓、降血糖和防癌作用。

食材

主料

牛奶

200g

香草糖

40g

瓊脂

6g

 

輔料

朗姆酒

適量

冷水

50ml

開水

250ml

奶油

適量

薄荷葉

適量

純咖啡

3勺

步驟

1.全部材料。瓊脂用50ml

冷水浸泡軟，上籠蒸製15分鐘，

使其完全化開，備用

2.牛奶中加入自製香草糖

（沒有用普通砂糖亦可）

煮至約為70-80°，

加入一半 或2/3的瓊脂攪拌，

至瓊脂完全融化

3.  將牛奶過濾，

濾掉香草莢及未化開的瓊脂

4.倒入方形容器中放冰箱冷

卻2小時至完全凝固，

成為牛奶果凍

5.在做好牛奶果凍後，

將速溶咖啡用250ml開水溶解

，加入糖10g，剩餘的瓊脂

（如果凝固了，

可以再次上籠蒸軟化）

攪勻，晾溫後加入1勺朗姆酒

6. 將咖啡液總量的2/3分別

倒入容器中一半處

7. 做好的牛奶果凍扣出，

切成方糖大小的塊

8.在咖啡液即將凝固時加入

牛奶果凍數塊 ，

再將剩餘的咖啡液分別倒入杯中

9.約15分鐘凝固後擠少許

鮮奶油花及薄荷葉裝飾即可


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