豬肝怎麼做才好吃？加入一把血皮菜，豬肝滑嫩不腥，上桌連湯汁都不剩，太下飯了。
我們這裡的人大部分都喜歡吃豬內臟，比如豬肝、豬心、豬肥腸等，因為喜歡吃所以往往內臟要比豬肉貴一點，除了排骨以外。
我家對豬肝特別的喜歡，最常做的是豆芽豬肝湯、青椒炒豬肝、血皮菜炒豬肝等，其中血皮菜炒豬肝是我家餐桌上常出現的一道菜。血皮菜我們這裡特別的多，可以種在房前屋後菜地裡，也可種花盆裡，因為它非常的容易存活，把血皮菜的葉子摘下來炒著吃，剩下的梗插進土裡，澆上水過幾天就可以存活了，一年四季都可以吃。從小我就吃這血皮菜，每當青黃不接的時候，就可以摘血皮菜做下飯菜，其中血皮菜炒雞蛋是我媽媽最拿手的菜。
豬肝跟血皮菜烹飪是絕配，要把豬肝炒的滑嫩不腥，血皮菜也炒的脆嫩。需要注意這幾個小細節，首先要處理豬肝的腥味，然後火侯很關鍵，最好前程開大火，油放得多一點，炒出來的豬肝血皮菜滑嫩鮮香，讓你吃一次就忘不了，現在把做法分享給大家。
原料
豬肝300克，血皮菜250克，紅椒2個，蒜5瓣，姜一塊，澱粉適量。
調料
生抽、鹽、雞精、料酒、陳醋、胡椒粉、食用油各適量。
做法
第一步：把300克的豬肝洗淨切薄片，儘量切薄一點，切好放盤子裡，倒入一湯勺陳醋用手抓拌一下，然後用清水清洗乾淨，這樣既能去除豬肝的腥味同時也能洗去血水；把血皮菜洗乾淨備用。
第二步：把洗乾淨的豬肝瀝乾水放盤子裡，倒入一湯勺料酒，一小勺鹽，適量的澱粉，然後用手抓拌均勻再醃製15分鐘使豬肝入味。
第三步：把紅椒切圈，姜切片，蒜也切成片，切好放碗裡備用。
第四步：起鍋燒油，放入紅椒、薑片、蒜片炒香。
第五步：然後倒入豬肝大火炒30秒，把豬肝炒至稍微變色。
第六步：倒入血皮菜大火炒一分鐘，炒至血皮菜斷生，再調入一湯勺生抽，一小勺鹽，少許雞精，適量的胡椒粉，再翻炒均勻。
第七步：最後倒入一湯勺料酒去腥增香，翻炒均勻即可出鍋。
第八步：出鍋裝盤，豬肝炒血皮菜做好了，這樣做的豬肝滑嫩不腥，加入血皮菜更營養豐富，有點微辣特別的下飯，喜歡的朋友可以試試哈！
雨銘軒說：1切完的豬肝倒入一勺陳醋抓拌一下再用清水清洗乾淨，這樣能去除豬肝的腥味和異味。
2醃製豬肝放入多一點的澱粉，炒的時候倒入多一點的油大火煸炒，這樣炒出來的豬肝才滑嫩好吃。
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