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抓住芒果季的尾巴，趁臺農還沒下市，再做一回芒果西米露。芒果品種雖多，最愛臺農那濃鬱獨特的香氣，尤其是搭配椰漿做冷飲或甜品，更是美味。這次做的芒果椰漿西米露，和我以前寫的楊枝甘露做法差不多，只是食材做了少許改動，把淡奶油換成牛奶和煉奶，口感更是爽口不膩。原創作者 平淡一生yan
食材
大臺農三個850g
椰漿400ml
牛奶250mⅠ
小西米100g
煉奶1大勺
步驟
步驟1
準備好食材，我用的是三個中等塊頭的大臺農，三個大概850g左右，不是封面上當拍照工具的迷你小臺農哈;
步驟2
放一鍋水燒沸後，倒入西米，中火燜煮20分鐘左右，煮至西米中心只出現一點白芯，(煮西米過程中要注意攪拌幾次，以免粘鍋);
步驟3
關火，不打開蓋燜上20分鐘左右，至西米完全透明;
步驟4
撈出西米用純淨水衝洗過涼，洗掉粘液，(我用一瓶1.5升的瓶裝純淨水衝洗，夠下本的哈)，然後將衝洗後的西米放入裝有冷開水或者純淨水的容器裡浸泡備用;
步驟5
把牛奶和椰汁倒入小鍋，中小火慢慢煮沸，再加入一大勺煉奶拌勻，關火;
步驟6
倒出放涼備用;
步驟7
芒果去皮去核取果肉，和放涼後的椰漿牛奶一起倒入料理機，攪打成順滑的芒果漿;
步驟8
將之前浸泡的西米撈出瀝乾水份，放入杯中，再倒入攪打好的芒果椰漿，擰上蓋，放入冰箱冷藏30分鐘以上再食用，口感更佳;
步驟9
美味爽滑。
西米煮熟後，要泡在涼水中，才不會粘在一起，口感也會比較Q。做好的芒果西米露冷藏30分鐘以上再食用，口感會更好。
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