燉蛋的家常做法,牢記2個小竅門,無腥味更Q彈

燉蛋的家常做法，牢記2個小竅門，無腥味更Q彈

想必大家都吃過雞蛋，它作為咱們的家常菜，很多人都不陌生，很多美食都能用到它，但是大部分都是用它做輔材，今天咱們就用雞蛋來做一道美食。做出來的成品就像豆腐一樣軟嫩，而且比豆腐還要香滑，非常適合給家裡的寶寶吃。有些孩子在兩歲多的時候是不喜歡吃雞蛋的，尤其是蛋黃，可能是因為口感比較幹，有點噎得慌，但是你要是按照這個方法來做，保證孩子們搶著吃。

【菜名】：Q彈燉蛋

【食材所需】：雞蛋2個、料酒1勺、食用鹽半勺、玉米油1勺、生抽1勺、麻油半勺

【烹飪過程】：

1、將所有的食材和配料都準備齊全，並且按照配料都分別裝到盛放的容器裡。用到的工具都清理乾淨，並保持無水無油。雞蛋用清水衝洗乾淨，並用廚房用紙擦去上面的水分，放置一邊待用。

2、拿出準備的乾淨的碗，碗裡打入準備好的2個雞蛋，再用手動打蛋器將雞蛋液攪拌均勻。

3、再向雞蛋液裡倒入準備的純淨水，一邊緩慢地倒水，一邊用打蛋器攪拌均勻。

4、倒入適量的料酒，攪拌均勻。

5、再倒入準備好的白砂糖和食用鹽，用打蛋器攪拌均勻，將白砂糖和食用鹽完全融化。

6、準備兩個粉篩和1個乾淨的燉蠱，將準備好的蛋液倒進雙層粉篩進行過濾，將蛋液裡面的泡沫和大一點的顆粒過濾掉，這樣蛋液就會更細膩了。

7、向燉蠱裡加入少量的玉米油，倒進去後，不要晃動也不要攪拌，直接蓋上燉蠱的蓋子就行。

8、準備蒸鍋，鍋裡倒入適量的清水，將燉蠱放到蒸籠裡，然後蓋上鍋蓋，大火將水燒開後，繼續燉煮十五分鐘。時間到了，關火後不要著急開蓋，繼續燜上幾分鐘。

9、等溫度稍微降下來後，就可以向燉蠱裡淋上適量的麻油，就可以端上桌，開始享用美食了。

一碗鮮嫩順滑的燉蛋就做好了，雞蛋可以說是Q彈軟滑，超級好吃。平時經常做給小朋友吃，健康、營養又美味。

【烹飪小貼士】：

1、很多蒸出來的燉蛋會腥味比較重，很多孩子不喜歡吃，所以一定不要將料酒這一步忽略，這一步是最關鍵的。

2、燉蛋的時候，一定要冷水下鍋，切記不要將水燒開後再放入做好的雞蛋液。