雞蛋是日常生活中最常見的食物了，雞蛋對人體有非常好的作用。一個普通雞蛋含蛋白質7克、產生熱能82千卡，營養的利用率高達98%以上，其中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很多，被營養學家稱為「完全蛋白質模式」……可以說吃雞蛋=全營養餐，隨著人們越來越關注自己的健康，人們對於雞蛋的疑問也越來越多，比如：雞蛋什麼時候吃最有營養呢？
一天之計在於晨,早晨7~8點是吃雞蛋最有營養，早上7點到8點，人多身體內循環重啟，這時候吃雞蛋會吸收率最高。中午12點之後新陳代謝緩慢了，吃雞蛋的吸收率就會有所下降。
吃雞蛋有什麼好處？
1、補充優質蛋白質
蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的胺基酸構成更好，其必需胺基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。
2、增加飽腹感
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。
3、有助減肥
早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。
4、提高記憶力
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙醯膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。
因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
5、提高警覺性
雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。
6、保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
雞蛋中含有大量的維生素、礦物質和蛋白質，是人類最好的營養來源之一。此外，雞蛋的吃法多種多樣，就營養的吸收和消化來講，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則也會影響吸收和消化。對兒童而言，蒸蛋羹、蛋花湯更為適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收，同樣也是早餐吃最好。關注蛋友圈，下期繼續科普「什麼是寵物蛋」