中秋節進入倒計時了，昨天接到兒子的電話說學校放假4天可以回家過節了，當父母的心裡自然很高興，於是開始張羅孩子喜歡吃的各種美食，前2天和大家分享了10道硬菜、還有葷素搭配的家常10道菜，那麼今天就繼續和大家分享10道涼拌菜，葷素都有，感興趣的收藏了，過節做給家人朋友吃，備有面子，一定受歡迎。
咱們先分享幾道素菜涼拌菜，後面幾道是葷菜涼拌菜。
【白灼秋葵】
準備材料：秋葵、蒜蓉、蒸魚豉油和少許的糖、鹽巴、雞精和香油
將秋葵用淡鹽水浸泡洗乾淨，然後將頭尾端稍微切掉一點，不要將蒂完全去掉。接著燒開水放點油，將秋葵放入焯燙20秒左右撈出來放入冰水中過涼。接著將蒜剁成蓉撒在秋葵上，蒸魚豉油和糖雞精香油以及鹽巴少許調成汁，淋在蒜蓉上就可以了。
【紅油杏鮑菇】
準備了杏鮑菇4個，紅椒一個，黑木耳適量，香菜適量，胡蘿蔔少許
調料包括：生抽、陳醋，鹽，糖，仲景辣椒油，芝麻油，熱油，蒜蓉，花椒粉
步驟：將杏鮑菇對半切，然後再切開，放入冷水鍋裡面煮。紅椒切顆粒，蒜剁碎，香菜切寸斷，還有黑木耳要提前泡發，胡蘿蔔切細絲備用。等杏鮑菇煮開了，我們將黑木耳和胡蘿蔔絲再放入繼續煮開了就一起撈出來。過下涼開水，將杏鮑菇用手撕成細條，和所有輔料一起放入碗裡面，加入調料，最後鍋裡面燒熱油，將油淋上去激發出香味來，用筷子拌勻了靜置一會吃味道就更好了。
【紅油甜筍】
過節大魚大肉吃多不好消化，可以搭配一些清腸刮油的涼拌菜，比如這道筍就是很好的美食。
首先將甜筍切成薄片或者條，然後放入鍋裡面煮開後繼續煮上5分鐘，撈出來過涼後瀝乾放入碗裡面。加入入蒜蓉、花椒油、辣椒油、熟白芝麻、香菜淋上熱油，接著放入生抽、陳醋、糖和雞精拌一拌就可以了。
【涼拌三絲】
這是一道經濟實惠又營養的涼拌菜，強烈推薦給大家，值得動手試試看。
準備的材料：胡蘿蔔、豆皮和金針菇。將胡蘿蔔去皮然後用擦絲器擦成細絲，豆皮也切成細絲，金針菇去蒂浸泡洗乾淨。鍋裡面燒開水，將胡蘿蔔絲、豆皮、金針菇放入焯燙變軟就撈起來，接著加入蒜蓉、陳醋、生抽、少許的糖和辣椒油、雞精，燒一勺熱油淋上去，撒上蔥花就成。
【魔芋拌豆腐丁】
材料：北豆腐，魔芋，胡蘿蔔和黃瓜丁 調料：陳醋、糖、鹽和少許的生抽、香油
做法：將北豆腐切小塊放入開水中焯燙下撈出來，魔芋按照同樣方式處理，另外胡蘿蔔和黃瓜都切成小丁。所有材料都混合，然後加入調料拌勻，冷藏醃製半個小時，不但入味而且更爽口。
【口水雞】
材料：雞腿2個 輔料：蔥姜料酒
調料汁：辣椒油 花椒油 芝麻香油 蒜蓉薑末 香菜末 紅椒粒 生抽 糖和味精 熟白芝麻（最後放）將這些調料混合備用
做法：將這些材料放入冷水鍋中煮開，轉小火繼續煮8分鐘，然後關火燜7分鐘左右，最後放入冰水中浸泡5分鐘。接著斬塊，加入料汁撒上熟白芝麻即可。
【涼拌豬腰】
材料：豬腰2副 輔料：洋蔥、黃瓜和紅尖椒絲、蒜蓉 調料：花椒油，藤椒紅油、陳醋、糖和雞精
做法：將豬腰對半切開，然後將中間白色的部分摘除感覺，接著放入冷水鍋裡面煮，煮時候可以加入白酒、蔥姜和花椒粒燒開，轉小火繼續煮熟。冷卻後切成薄片，蒜蓉剁碎了，洋蔥切細絲，黃瓜切薄片，紅尖椒也去籽切成細絲，然後將所有材料混合。接著將所有的調料花椒油，藤椒紅油、陳醋、糖和雞精放入，鍋裡面燒一勺熱油淋上去，拌勻醃製片刻即可。
【紅油拌豬心】
材料：豬心一個，黃瓜適量 滷料：薑片，大料和料酒，幹辣椒少許
調料：紅尖椒，蒜蓉，香菜，生抽，鹽，糖，香醋，雞精，香油，紅辣椒油和熟白芝麻
步驟：將豬心切開用清水浸泡半個小時，鍋內加足水，然後將豬心放入，加入薑片，大料和料酒，幹辣椒少許煮開，轉中小火繼續煮半個小時左右吧，用筷子能扎透並且沒有血水流出來即可、用涼開水清洗乾淨了，然後切成薄片，加入切薄片的黃瓜，紅尖椒，蒜蓉，香菜，生抽，鹽，糖，香醋，雞精，香油，紅辣椒油和熟白芝麻，攪拌均勻即可。
【蒜泥白肉】
材料：五花肉300克 萵筍少許 輔料：桂皮 蒜 姜 大料 甘草和料酒 沾醬調料：熟白芝麻 辣椒油 香醋 香油 生抽 蒜瓣 花椒油 糖
步驟：將五花肉放冷水鍋進輔料都放入進去，然後加入一勺的料酒，蓋蓋煮開後轉中小火繼續煮，大約25分鐘左右，用筷子能輕鬆插入就可以了。將煮好的五花肉取出來瀝乾，然後放涼備用。
將蒜剁成泥然後將所有的沾醬調料混合拌勻，萵筍去皮後然後切成細絲，放涼的肉切成薄薄的片碼在深盤裡面，萵筍放在肉中，擺好，將調好的醬汁直接澆上去就可以了
【泡椒雞爪】
做法：將雞爪洗淨然後對半切開，放入冷水鍋中加點料酒、花椒和蔥姜煮開，然後小火煮10分鐘，撈起來，放入冰水中浸泡。準備蒜蓉，白蘿蔔條和胡蘿蔔條。另外做泡椒雞爪最重要的調料就是泡椒和泡椒水了。將所有準備好的材料放入深鍋中，再加入適量的純淨水、糖、味道不夠可以再加一些的白醋，喜歡辣口的可以再放一點的紅辣椒浸泡2個小時以上就成。
假期馬上要來了，不妨在家學做做點好吃的吧，今天分享的這幾道下酒菜都很不錯，葷素搭配很營養，收藏吧。
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