手衝咖啡必備選擇「聰明杯」

2021-02-17 咖啡之乎者也

hello~

大家好

今天給大家分享

聰明杯,居家製作的一個選擇

聰明杯,起源於臺灣,全名為「Clever Coffee Dripper」,是底部帶有可控開關閥的濾杯。

因為名稱中有「Clever」,又因杯子使用方便,「聰明杯」便成了它的代稱。原則上,只有這Mr. Clever 這一品牌的濾杯可稱為「聰明杯」,其他品牌類似的杯子都只能稱為「開關杯」或者「類聰明杯」。

推薦的原因:

1、一杯兩用,既可當正常的濾杯進行通過式的萃取,又可以用浸泡式的萃取來製作咖啡。

2、操作簡單:用浸泡式的萃取方式,則不太受注水及手法的影響,對於初入咖啡坑難以在短時間內提高控流和注水的朋友來講更加友好。只要固定好粉水比、研磨度、水溫、時間等參數,基本上就可以得到好喝且可複製的咖啡。

現在比較常見的聰明杯主要有兩個:

Mr. Clever(左);Bonavita 開關濾杯(右)

衝煮步驟

今天便分享其中最簡單的一種聰明杯衝煮方法。首先摺疊濾紙的下肋骨以及側肋骨,然後將濾紙落入聰明杯中,接著進行潤溼,在開始衝煮前菜研磨咖啡粉,咖啡的粉量選擇15克咖啡,研磨程度選擇與手衝咖啡研磨程度相近的中等研磨程度。

將濾杯平置於桌面,關閉活塞閥,接著將咖啡粉倒入聰明杯中,第一段注入30克的熱水,按下計時器,悶蒸30秒,水溫為90攝氏度。悶蒸後注入熱水到總水量為225克。

等待時間至1分30秒,然後將聰明杯放上馬克杯上或者分享壺以打開活塞閥,此時咖啡液開始過濾,總萃取時間為1分50到1分55秒左右。

此方法結合了浸泡式以及過濾式萃取的特點,容錯率高,只要咖啡豆品質不差,即可在家衝出一杯好喝的手衝咖啡。

基本上大家掌握了這些小知識點就可以在家用聰明杯自己製作的咖啡啦。

今日分享到此結束,祝大家每天都有好咖啡喝~~

熙南裡四合院店

地址:秦淮區大板巷31號

奧體銀杏裡店(預計12月23日開業)

地址:建鄴區樂山路180號(銀杏裡文化藝術街區,金陵圖書館南門口)

金茂匯店(預計12月19日開業)

地址:鼓樓區中央路201號 金茂匯3L323

曉書館店

地址:秦淮區鳳遊寺路52號,曉書館內

 

玄武湖店

地址:玄武區玄武門路22號(南京市規劃建設展覽館內)

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