雞腿肉的油較少，肉質口感比較適合多種烹飪方法，因此從炒飯到雞腿肉都常用。今天推薦的這道菜不需要油炸，雞肉肉脆，雞肉還可以做多汁的麻花塊，最大的特點是十分鐘後放在桌子上的好吃！
材料準備：
骨雞腿肉400克，大蒜15克，辣椒1個，小蔥1個，白胡椒粉適量，鹽適量，烹飪酒適量
製作階段：
1.首先把雞腿肉洗乾淨，然後用刀反轉肉質的紋理，折斷雞腿肉的筋，同時注意把雞腿肉厚的地方劃出來，不要把肉都切成肉塊。
2.將煮熟的雞腿放在容器裡，放入鹽、調味技術、白胡椒浸泡後，約20-30分鐘；大蒜和辣椒切碎，小蔥切碎，準備。
3.把鍋加熱，不加底油，醃好的雞腿肉放入牛湯中，用中火把雞腿翻過來，繼續炒，直到雞腿肉熟透。
4.請把雞腿肉做成大小適中的肉塊。
5.原來鍋裡放了雞腿肉上油煎的大蒜和辣椒末，都散發出香味。
6.把切好的雞腿肉放回鍋裡，稍微炒一下，然後撒一點白胡椒和大蔥，再均勻炒一下，做烹飪盤。