在南方，每家每戶大年初一的早上，一年的第一餐，基本都是吃大湯圓（包芯湯圓）；另外正月十五元宵節都是要吃元宵的，這個元宵都是用大湯圓裹上白芝麻油炸出來的。黑芝麻芯子的大湯圓也是我的最愛，現在和朋友們探討如何製作湯圓芯子。
我這次採用的方子是以黑芝麻為主的芝麻湯圓芯子。
黑芝麻 650克
白砂糖 450克
豬板油 250克
花生 200克
黑桃 100克
橘子餅 100克
冬瓜糖 100克
製作過程：
1、 製作芝麻粉；超市買回的芝麻淘洗乾淨，炒幹炒熟；用稍大的容器淘洗，用紗布過濾，需要淘洗多次。後放入鍋中炒幹炒熟，當聽到有爆裂聲時，可以嘗一嘗，有香味了，芝麻就抄好了。裝在容器裡冷卻。待完全冷卻後，與白砂糖一起，用多功能機破碎。因為芝麻在粉碎中容易出油結餅，結餅後有部分芝麻粉碎不了。與白糖一起粉碎不容易結餅。我採用的粉碎比例是芝麻白糖之比為3:2。
2、 製作花生碎；花生米用冷水淘洗乾淨，放鍋裡，然後開火將洗過的花生米的水焙乾。倒上少許菜油，不斷翻炒。直炒到花生米發出很脆的響聲。這時關小火，花生皮能脫落了。停火裝容器冷卻。全冷後搓去花生皮，裝袋子裡用撖面棒壓碎。
3、 核桃仁、冬瓜糖、橘子餅用刀剁碎。
4、 豬板油在鍋中熬成豬化油，撈出油渣。
合成湯圓心子：
1、 將備好的材料，芝麻—白糖粉，花生碎，核桃、橘餅、冬瓜糖碎，全部放一隻盆裡，和均勻。
2、 把所有的材料倒入稍稍降溫的豬化油裡，與此同時加入150克開水，一邊加水一邊攪動。這時打開小火，用鍋鏟翻動和勻。
3、 將和勻的湯圓心子裝入方便加蓋的一個容器，讓其自然冷卻。湯圓芯子就做成功了！
4、 完全冷卻後就可以試驗效果來，糯糯的，甜甜的，很濃的芝麻香味。
友情小提示；
1、 我採用的方子白糖使用量略少於一般製作湯圓芯子的使用量。因為我們都有些不想太多地攝入糖。
2、 做湯圓心子用的油也可以是生的豬板油。割掉油網，直接揉入湯圓製作材料。我前兩次製作就是用生豬板油。效果也很好。
3、 添加橘子餅和冬瓜糖是回味老一輩人做的味道，也可以不加，加上效果很好。
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