這10道家常炒菜最適合冬天吃了，沒難度，簡單又營養，做法請收好！
最近幾天溫度說降就降，風大雨大的，雨雪是說來就來，這兩天我家的溫度都是零下十七度了，真的有數九天的冷度了，這溫度真的只想回家躺著玩手機，懶得感油然而生，尤其是白天已經忙得焦頭爛額的上班族，晚上回到家只想躺床上，更別說花時間去自己做飯了，吃完最後還得洗一堆碗碟，所以總覺得自己做飯是一件麻煩事兒，甚至有時候為了圖個方便叫外賣將就著吃。我和大家一樣是上班族，但我即使再累，回到家仍然希望能吃上一口舒心可口的家常菜，正好今天去買菜，備上了一周的食材，肉類、蔬菜都很多，打算將冰箱塞滿來應付這麼冷的天氣，平時我通常會自製一些簡單又快手的菜式，加上米飯，營養簡單又美味！
冬天合理的飲食，很重要，都說天冷了吃肉抗寒，增強體質，但是我們還是要葷素搭配，蔬菜一定不能少，蔬菜補充了我們日常身體維生素的需求，吃肉的同時多吃蔬菜才是最健康的飲食習慣。
這10道家常炒菜最適合冬天吃了，沒難度，簡單又營養，做法請收好！
一、荷塘小炒
平日裡，如果大魚大肉吃膩了，來一盤清淡的素菜，讓腸胃休息一下。這道菜堪稱是素食中的經典。尤其適合減肥中的女孩子吃哦！
準備食材：荷蘭豆一把兒、泡發黑木耳一把兒、胡蘿蔔半根、蓮藕半根、鮮百合適量、大蒜三瓣、鹽半勺、水澱粉適量、食用油少許
製作步驟：
1、黑木耳提前用水泡發好洗淨待用。胡蘿蔔去皮切成薄片。大蒜去皮切蒜片。蓮藕去皮，洗淨切薄片。荷蘭豆去除老筋洗淨備用。
2、 炒鍋燒熱水，除百合，依次將剩下的食材下鍋焯水，15秒左右撈出過涼水裡面備用。
3、炒鍋刷淨燒熱，倒入食用油，待油溫至七成熱時，放入蒜片爆香，放入除百合外的所有食材，迅速翻炒兩分鐘。此時再加入百合片，繼續翻炒幾下，下半勺萬翻炒幾下。水澱粉勾芡出鍋。
簡易小廚愛嘮叨：
1、食材適當調換增減都沒有問題。可以添加西蘭花、鮮馬蹄，山藥等等。
2、焯水要有先後，要最後加入木耳焯水。為了保持食材的甜脆，翻炒時要快速翻炒。
二、海鮮菇
菌類是大家都比較喜歡的一類食物，冬天多吃菌類可以提高人體免疫力，美容養顏，促進維生素的吸收等等。
準備食材：海鮮菇一盒、大蒜、蒜苗、生抽半勺、鹽少許
製作步驟：
1、海鮮菇去根洗淨，蒜苗切小段，大蒜去皮切片備用備用。
2、熱鍋下油，下大蒜瓣煸炒，炒出香味下海鮮菇，翻炒均勻，加生抽繼續煸炒，看鍋內湯汁的粘稠度，快熟時加鹽調味，出鍋前下蒜苗圈，翻炒均勻，即刻出鍋。
簡易小廚愛嘮叨：
炒這道菜全程不用加一滴水，一定要掌握好湯汁的粘稠度。
三、紅燒雞爪
雞爪的吃法有很多，強烈推薦這款紅燒雞爪我家經常做，味道超級贊！講真，每次都是盤光光，吃過的都說好吃！雞爪入味可口，比滷雞爪更好吃也是更衛生！
準備食材：雞爪10個、蔥2根打結、蒜瓣3個切片、幹辣椒3個、姜2片
製作步驟：
1、雞爪去除雞腳尖，從中間一分為二，鍋中放水燒開把雞爪，蔥姜蒜放進去煮3-5分鐘，去除浮沫撈出備用；
2、鍋中放油燒熱，放蒜瓣姜翻炒加一勺紅油豆瓣醬炒出紅油，雞爪放進去翻炒均勻，加入2g鹽、1湯匙老抽、1湯匙生抽、半湯匙料酒、1g雞精翻炒均勻；
3、加水沒過雞爪，放蔥辣椒，大火燒開小火燜，然後收汁，雞爪熟透，色澤很誘惑，裝盤即可！
簡易小廚愛嘮叨：
是否添加雞精按個人口味添加哦！喜歡吃雞爪的小夥伴們一定要試一試，巨好吃！
四、幹煸土豆
土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有「地下蘋果」之稱。土豆是我家裡的最愛，尤其是冬天，少不了的一道菜！
準備食材：土豆一個、胡蘿蔔一個、豆角一把、生抽兩勺、鹽半勺、雞精少許
製作步驟：
1、土豆、胡蘿蔔削皮切片，豆角摘好掰成3釐米左右的段，蔥切段備用。
2、油鍋預熱，爆香蔥花，先加入豆角煸炒兩分鐘至變色，再加入切好的土豆和胡蘿蔔翻炒均勻，加鍋蓋轉小火燜5分鐘左右。
3、然後大火煸炒，不停的攪動，煸炒至土豆焦黃，依次放兩勺醬油，半勺鹽，少許雞精，大火翻炒至均勻即可關火出鍋~
簡易小廚愛嘮叨：
1、全程不需要加水，土豆才能炒出圖片中幹煸的效果，超級好吃！
2、土豆胡蘿蔔不能切太薄，很容易碎。豆角一定炒熟才能吃！
3、調味品一定要最後放不好很容易糊鍋。
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五、豬肉白菜燉粉條
冬天裡常見的家常菜，幾乎家家都會吃，又香又解饞，因為肉湯在裡的滋味兒都燉進粉和白菜裡邊去了，吃上一口，餘香無盡。寒冷的天氣，燉上那麼一大鍋，全家一起吃，既溫馨又暖心！
準備食材：帶皮五花肉200g、大白菜葉、寬粉條適量、蔥姜適量、食鹽一小勺、冰糖幾個、八角 2個、生抽老抽各一勺、紅辣椒兩個、炸豆腐適量
製作步驟：
1、五花肉用清水洗淨，刀子刮淨肉皮，切1釐米方塊，大白菜洗淨切塊.蔥姜切碎備用。
2、五花肉涼水泡出血水撈出待用。鍋中加少許油，加入冰糖小火熬製棗紅色，依次加入八角，辣椒，蔥姜爆香，放入五花肉，中火煸炒至五花肉出油。
3、加入一勺生抽，一勺老抽，一小勺鹽，加入一碗清水大火煮開，放入粉條，加蓋轉小火燉30分鐘左右，加入炸豆腐，切好的白菜燉3分鐘。攪拌勻即可裝碗出鍋。
簡易小廚愛嘮叨：
1、粉條不用提前泡軟，因為跟肉燉的半個小時，可以燉軟的。
2、如果覺得時間太長了，把五花肉切成肉片，粉條提前泡軟，至少可以解決20分鐘的時間。
六、香菇胡蘿蔔燒腐竹
腐竹我老公特別的喜歡吃，但是一般都涼拌腐竹，炒的話不是焦了就是不入味，今天搭配胡蘿蔔、香菇三種口感搭配炒在一起，有營養有口味，快手簡單還下飯。
準備食材：腐竹兩段、胡蘿蔔草根、香菇五朵、蔥段適量、鹽小半勺、生抽一勺、老抽半勺
製作步驟：
1、腐竹提前用水泡軟切段，香菇洗淨，胡蘿蔔去皮切片，蔥切段備用。
2、鍋裡少油，先放蔥炒香後加胡蘿蔔翻炒片刻，再加入香菇片，腐竹段，翻炒均勻。
3、加一勺生抽，一勺老抽，半勺鹽，大火翻炒至食材熟透即可關火轉盤，五分鐘可以搞定的一道家常菜！
簡易小廚愛嘮叨：
1、比較好的腐竹有自然的豆黃色，條形流暢，用手掰：容易掰開的，浸泡後湯色較為清亮，一股淡淡的豆香味，無其他任何異味。
2、腐竹一定要提前泡發，一般要提前四個小時，放在20~30℃的溫水裡浸泡，完全泡發的腐竹炒起來口感才更好！
七、木須肉
雞蛋瘦肉提供優質蛋白質，木耳清肺潤燥，這個季節好極好了的一道菜，成本很低，口味兒好，經典的很。 全家老少都可以享受哦。
準備食材：豬裡脊100g、黑木耳適量、雞蛋2枚、黃瓜半根、胡蘿蔔一根、蠔油2勺、澱粉2勺、鹽適量、油適量、薑片3片
製作步驟：
1、先把木耳洗乾淨，用溫水泡，把泡發的木耳去蒂，撕成小塊備用。
2、 豬裡脊切成成0.1釐米厚的片，肉裡加一勺蠔油、一勺澱粉、薑片和一勺食用油，加一點點水進去，拌勻醃製15分鐘。
3、接下來準備一個碗，加一勺蠔油、加一小勺澱粉和少許鹽，加半碗水調成料汁備用。
4、黃瓜洗淨，胡蘿蔔削皮洗淨切成菱形塊狀，把黃瓜放倒切出來的就是菱形狀，記得這個我是跟著大廚學的。依次把黃瓜胡蘿蔔都切成比較薄的片。
5、雞蛋打到碗裡攪拌均勻，鍋裡倒油燒熱，倒入雞蛋液，適量多一點的油，一會直接炒肉用，炒至雞蛋呈蓬鬆狀後盛出備用。
6、利用鍋裡餘油，放入裡脊片，翻炒至肉片顏色變白變淺，依次加入胡蘿蔔煸炒～然後加木耳翻炒半分鐘，最後同時加入黃瓜雞蛋，大火一起翻炒均勻至熟透，然後倒入提前調好的料汁，大火翻炒均勻至料汁收濃，裝盤盛出即可。
八、家常豆腐
豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。這道家常的豆腐，加上豆豉和辣椒，味道是真的沒得說，味辣鮮香，超級下飯。
準備食材：豆腐300g、肉餡100g、豆豉一勺、薑末適量、香蔥兩顆、花椒適量、生抽一勺、老抽半勺、郫縣豆瓣椒一大勺、辣椒麵半勺、澱粉一勺
製作步驟：
1、 將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中焯半分鐘去除豆腥味，不用煮沸，撈出用清水浸泡備用。
2、炒鍋燒熱，放油，爆香花椒粒撈出，放入豬肉餡炒散，待肉餡炒成金黃色，放入郫縣豆瓣醬大火翻炒出紅油，放入豆豉、薑末、辣椒粉大火炒至一分鐘。
3、把豆腐下鍋翻炒均勻，加水沒過豆腐大火煮開，蓋蓋中小火燉5分鐘。加一勺生抽，半勺老抽，澱粉加水調成水澱粉，加入鍋中大火煮至湯汁粘稠關火，盛出後撒上少許黑胡椒粉，蔥末即可。
簡易小廚愛嘮叨：
1、豆腐切塊後，用沸騰的淡鹽水焯水，可以去除豆腐澀味，保持豆腐口感細嫩，且不易碎；如用開水煮過，會韌勁過大、口感不好
2、豆瓣醬，豆豉有鹹味，還有生抽，老抽，所以不用額外添加鹽了。
九、乾鍋花菜
這道最家常簡單的素版乾鍋花菜，不用加肉也超好吃，而且超下飯哦！
準備食材：小菜花一個、青椒一個、小米椒兩個、鹽少許、生抽一勺、老抽半勺
製作步驟：
1、 把菜花掰成小朵，根部把外面的皮削去，切小段，這個特別進味，好吃，一定要留著哦。用清水浸泡十分鐘，因為農藥特別多 ，洗淨控幹水份備用。
2、青椒，小米椒切段兒備用。鍋中倒油燒至七成熱，把菜花倒進去過一遍油，一分鐘左右撈出控油備用。
3、另起乾淨的炒鍋，倒少許油，放入辣椒段爆香，倒入菜花，加一勺生抽，一勺老抽，少許鹽，大火快速的翻炒均勻，關火即可。
簡易小廚愛嘮叨：
1、選菜花時要選那種比較稀疏的，那樣炒出來更容易入味，更好吃。
2、不喜歡吃辣椒可以用蔥花，豆豉，熗鍋炒也很好吃噠。
十、魚香金針菇
準備食材：金針菇500g、木耳8朵、青椒一個、蔥3根、蒜瓣4個、姜2片
製作步驟：
1、調魚香醬汁：一勺澱粉、小半碗清水、一勺生抽、一勺醋、半湯匙白糖攪拌均勻備用；
2、金針菇去蒂，木耳提前泡發切絲、蔥切段、青椒切絲、蒜瓣切碎備用；鍋中水燒開把金針菇、木耳一起放入煮至金針菇軟撈出控水；
3、鍋中放油燒熱蔥姜蒜爆香加一勺紅油豆瓣醬翻炒出紅油，放入金針菇木耳絲翻炒，放入青椒絲和提前調好的魚香醬汁，加1g鹽翻炒均勻（此時湯汁包裹著金針菇太有食慾了）大火收汁即可出鍋；
以上內容就是今天要跟小夥伴們分享的全過程，畢竟自己做的食物吃著也放心一點。你們學會了嗎？是不是超級簡單？如果你對這菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平時也喜歡做美食，歡迎你的收藏，分享，留言，關注，點讚。有你的關注就是對簡易小廚最大的支持與鼓勵。