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導語：冬天，吃這肉最養人，冬天燉一鍋，營養滋補還不長肉，比牛羊肉好
冬日，麻辣兔肉和酒是絕配，鮮香麻辣的兔肉邊吃邊出汗，再配上小酒，別提有多過癮，冬天也不怕冷，兔肉屬於高蛋白、低脂肪的肉，在這個進補的季節吃最養人，進入冬天后我家時不時用兔肉燉一鍋，鮮香味美、營養滋補，而且還不擔心會長肉，這吃著比牛羊肉好多了，麻辣兔肉這道菜的做法很簡單，雖說搭配的香料比較多，但製作卻比較容易上手，而且口感相當美味，這道菜我時不時就會做一次，上桌後總能得到家人的喜歡，下面我便將其做法分享大家。
麻辣兔肉的做法：
備用食材：兔子1隻，幹辣椒1把，大蒜5瓣，生薑1塊，香料適量，生抽、老抽、蠔油適量，豆瓣醬少許；
製作過程：第一步，兔肉處理好後，剁成小塊，仔細清洗乾淨，將兔肉冷水下鍋焯燙，將其中的血水逼出，撈出後用溫水衝洗乾淨，控水後待用；
第二步，兔肉放入電壓鍋中，加上幹辣椒、花椒粒、生薑、八角、肉蔻、香葉等，再加上生抽、食鹽、老抽和料酒，放入沒過兔肉的水開始燉煮；
第三步，待燉好後，撈出兔肉控下水，芹菜切成小段，炒鍋中添油，放入蒜瓣、生薑和花椒粒，爆香，放入豆瓣醬和火鍋底料，小火炒出紅油，將兔肉放入；
第四步，快速翻炒均勻，加上生抽、蠔油和食鹽，再加上一點點雞精提鮮，翻炒均勻，讓兔肉入味後，這道菜就做好了，將事先切好的芹菜段放入；
第五步，快速翻炒至斷生，關火，將這菜盛出在盤中，趁熱吃，下飯、下酒。
小編總結：兔肉被人稱為是「葷中之素」，營養且健康，尤其是在冬天吃還養生，個人不喜歡清燉肉，總覺得麻辣鮮香的吃著才過癮，所以麻辣兔肉便是我家常做的，當然了這道菜比較麻辣，因此更適合能吃辣的朋友做，在冬天就要吃辣椒，身上也能暖暖的，這道麻辣兔肉的做法很簡單，簡單燉一鍋，營養滋補味道佳，在冬天多吃兔肉比牛羊肉好多了，朋友來串門的時候下酒吃，亦或是佐餐都是不錯的選擇，冬天多吃肉可暖身，這兔肉多吃還不會讓人長肉，更是不能錯過。
烹飪小技巧：
1、兔肉焯水記得要用冷水，更好逼出血水，吃著口感好，兔肉我事先讓小販處理好了，因此回家烹飪比較方便，如若不然，便需要自己回家慢慢處理；
2、兔肉事先放入高壓鍋中燉煮，記得要多放點香料，吃不了太辣這個時候也可以不用放幹辣椒，生抽、老抽的用量根據個人喜好來添加，水不用太多，可以沒過兔肉為佳，電壓鍋用煮肉健，一個程序結束後肉也就熟了；
3、火鍋底料按照個人喜好搭配，吃不了太辣可以少放點豆瓣醬和辣椒，加上一點點雞精可以幫助提鮮，但不喜歡也可以不用放，做兔肉我喜歡添加點芹菜段，吃著也不膩，大家可以自行搭配。
如果你也認為在冬天吃兔肉好處多，歡迎大家收藏學習兔肉的這個做法，或者是將其分享給更多需要的人！