怎麼做「蛋黃奶香吐司」的做法+配方,這款吐司做法很容易掌握,烘焙小白也能輕鬆搞定

蛋黃奶香吐司，不需要醒面就可以整形，發酵一次就可以了，並且多加了蛋黃的麵團爆發力十足，大大縮短了發酵的時間，因此這款吐司可以說是用時相當短的了。麵團內大量的蛋黃讓吐司的顏色十分吸睛且營養十足，再加上多種奶製品的搭配，柔軟拉絲的效果也非常棒，且這款吐司做法步驟很容易掌握，烘焙小白也可以輕鬆搞定，喜歡吐司的小夥伴快來試試吧!

蛋黃奶香吐司的用料

高筋麵粉260g 奶粉20g 蛋黃80g 淡奶油30g 牛奶90g 煉乳10g 細砂糖30g 黃油20g 耐高糖酵母3g 玫瑰海鹽2g

蛋黃奶香吐司的做法

步驟1

首先準備好全部的食材，稱重備用。

步驟2

除黃油、鹽外的全部食材放入廚師機面桶內，啟動廚師機，先一檔3分鐘把食材混合均勻，轉2檔15分鐘，把麵團打至粗膜的狀態。

步驟3

用剪刀把揉好的麵團剪成小塊，加入軟化好的黃油跟玫瑰海鹽，啟動廚師機2檔10-12分鐘轉3檔8分鐘即可。

步驟4

這個時候剪一小塊麵團看下狀態，應該能扯出較為結實的透明薄膜。

步驟5

簡單收攏成一個光滑且不粘手的麵團，稱重均分成三等分，簡單揉搓整圓。

步驟6

直接取一個麵團，擀長，若有小氣泡直接拍掉。

步驟7

翻面，自上而下捲起，其餘兩個也同法卷好。

步驟8

取一個擀卷的麵團，將其用手掌輕輕壓扁，再次用擀麵杖輕輕的擀長。

步驟9

翻面後自上而下捲起，其餘兩個同法卷好後一起放入450g吐司盒內。

步驟10

準備一碗熱水，放入烤箱進行發酵，發酵至八分滿左右，烤箱發酵溫度不要超過38度。

步驟11

放入提前預熱的烤箱中下層，上下管180度烘烤42分鐘，頂部上色要及時蓋錫紙。（烘烤溫度時間僅供參考，每個烤箱脾氣都不同）

步驟12

出爐震一下脫模冷卻即可。

步驟13

成品照

步驟14

成品照

步驟15

成品照

蛋黃奶香吐司的烹飪技巧

1.麵粉品牌不同，吸水量也不同，液體根據麵團狀態進行調整。2.擀卷時力道要輕柔，如果麵團溼度大可以配合少許手粉或者油，少許即可不可過量。3.烘烤要充分，脫模要及時，自己記錄適合自己的烤箱以及模具的溫度和時間，食譜內的數據僅供參考，請靈活調整適合自己的數據。

▌小貼士

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