特別推薦 I 雪國裡的日本威士忌:竹鶴

2021-02-07 醉相思酒行

【點上方▲藍字關注，以免錯過更多精彩內容】


我們的口號是：喝的少一點，喝的好一點。

竹鶴，以自己命名的威士忌，必然是代表作了。為了保住竹鶴的產量，有和它用同種原酒的餘市和宮城峽都被犧牲掉停產了，總體來說口感還是比不少蘇格蘭威士忌柔和的，但和三得利出品的比還是硬派不少，非常值得嘗試。

日本北海道，雪季從十月到四月，是不折不扣的雪國。在這雪國蘊藏著媲美蘇格蘭風味的威士忌：「餘市」和「竹鶴」。這兩款威士忌，都是Nikka Whisky公司旗下的品牌：「餘市」正是Nikka第一家蒸餾所的所在地，是位於北海道西北面的小鎮；「竹鶴」則以Nikka創辦人竹鶴政孝的姓氏來命名。

先從竹鶴政孝說起吧。在日本，提到威士忌的時候，有一個人是絕對繞不過去的，他的名字叫做竹鶴政孝。後來，他被英國副首相以幽默的方式讚賞為「用一支鋼筆偷走了我國威士忌秘方的青年」。1918年，24歲的竹鶴政孝隻身赴蘇格蘭學習釀製威士忌。在蘇格蘭Glasgow大學（Glasgow：以威士忌聞名的英格蘭北部城市。——譯者注）留學期間，他抱著詞典刻苦鑽研《威士忌及酒精製造法》。苦讀的日子一直持續著，但僅僅通過書本是無法真正掌握威士忌製法的，他為此感到焦慮不安。皇天不負有心人，政孝的這股熱情使得他獲得了在蒸餾所實習的機會。在實習期間卻仍然有許多細節問題困擾著他。幸運的是，有位上了年紀的老師傅，被這名東方年輕人的熱情所感動，指導他學會了很多諸如蒸餾器閥門之類的操作技術。

另外，在命運的安排下，政孝遇到了後來支持他一生事業的蘇格蘭姑娘麗達，他是麗達弟弟的柔道教練，與麗達一家相處得其樂融融，和麗達本人更是相互確認了戀愛關係，但兩人想要終身廝守的想法卻遭到了麗達家人的強烈反對。最終，麗達拋棄了來自家族的牽絆，嫁給了政孝。那一年，政孝26歲，麗達24歲。（傳奇總是有美麗的故事。）

1920年，在Glasgow西南的黑賽爾邦蒸餾所，作為技師的政孝抓住留學英國的最後時光，想要把自己釀造威士忌的舞臺逐步搬到日本，但當時正是第一次世界大戰過後，世界正在痛苦中掙扎。回國後，政孝整理完成了關於在日本製作威士忌的計劃書，遞交上去卻沒有獲得批准。於是，他決意離開自己原先所在的「攝津酒造」。

1923年，他加入了壽屋(日後的Suntory酒廠)，運用了在蘇格蘭學習的技術，在國內釀製威士忌，成為開創日本威士忌先河的釀酒師。1934年，竹鶴政孝與壽屋老闆對釀酒的理念有嚴重分歧，最終自立門戶，建立了大日本果汁株式會社，即是現在的Nikka Whisky。

▲竹鶴正孝

竹鶴政孝認為威士忌應該力求原味，不認同壽屋把源自蘇格蘭的威士忌口味本地化的做法，於是選擇了與蘇格蘭氣候一樣寒冷溼潤的餘市作為Nikka的首個工場。1934年，餘市蒸餾所成立。當時餘市人煙稀少，是一個大量雜草覆蓋的溼原，餘市嶽流下的雪水非常清澈，加上附近的石狩平原可掘出石炭作蒸餾過程的燃料，地理環境非常適合釀製威士忌。

時間的錘鍊終於迎來了原酒的覺醒。1940年，「Nikka威士忌」誕生。透明的瓶子裡盛著的琥珀色液體，蕩漾著政孝在蘇格蘭學到的技術和他與眾多先驅者的友情。

「餘市」系列威士忌用石炭直火蒸餾的方法，帶有豐富持久的泥炭風味。餘市12年富木桶香，又融和了麥芽的甘甜、泥煤的成熟韻味和果實的香氣，容易入口；餘市15年帶有如香橙一樣的果實芬芳和醇厚泥煤味；餘市20年散發濃鬱的木桶香氣與泥煤氣息，與麥芽的甜味形成了豐富的層次，與蘇格蘭風味相近之餘又不失日式的纖細感覺。

Nikka除了在餘市建有蒸餾所外，還在仙臺建造了宮城峽蒸餾所。可惜由於原酒數量不足，Nikka決定將旗下的餘市和宮城峽系列中長期熟成的威士忌在2015年8月停產，現時僅出產無標示熟成年期的「餘市Single Malt」和「宮城峽Single Malt」。而餘市和宮城峽蒸餾所的原酒，則用於維持「竹鶴」威士忌的生產量。

NHK電視臺播出電視劇《阿政》後，竹鶴政孝的事跡在日本廣為人知，連帶竹鶴系列亦極受歡迎。竹鶴系列由余市和宮城峽蒸餾所的原酒調和而成，在繼承了竹鶴政孝調和酒的技藝與熱情的基礎上，釀造了個性更加豐富的上等麥芽原酒。竹鶴pure malt就是來自這種原酒，是香氣濃鬱、口感豐富、容易入口的威士忌。既有餘市的強烈個性，也有宮城峽的華麗溫和的口感，當中包括無年份的「竹鶴Pure Malt」、長期熟成的「竹鶴17年」、「竹鶴21年」、「竹鶴25年」。例如竹鶴21年經過長期熟成後，有白桃般的果香、也有華麗濃厚的木桶香氣，醇厚複雜的味道在口中擴張，然後悄然消逝，感覺灑脫。

「竹鶴」既有效運用了日本北海道的天然資源釀製出好酒，又包含著對蘇格蘭傳統的堅持，難怪近年在國際上嶄露頭角。竹鶴pure malt在國際的品鑑會上多次獲獎，也提高了日本威士忌的價值。

竹鶴17年

竹鶴17年混合麥芽威士忌 700mlNikka Taketsuru 17 Years Old Pure Malt (Blended Malt) Whisky 700ml

竹鶴17年混合麥芽日本威士忌作為該系列中最暢銷的產品，這款17年陳具有了成熟酒品所有的特色。較之12年，這款酒的煙燻味更加明顯，鼻嗅帶有雪茄盒、清漆和輕微皮革的氣味。稀釋後，散發熱帶水果香氣。在2018年全球威士忌大獎榜單中，竹鶴17年再一次摘得「全球最佳混合麥芽威士忌」的桂冠，其實，在歷屆國際主流威士忌大賽中，竹鶴17年獲得的獎項早已數不勝數。

竹鶴21年

竹鶴21年混合麥芽威士忌 700mlNikka Taketsuru 21 Years Old Pure Malt (Blended Malt) Whisky 700ml

竹鶴21年威士忌在2010年世界威士忌大獎賽上，加冕為最好的混合麥芽威士忌（Blended Malt Whisky）。這是一款美妙的威士忌，比17年要更豐富，提供了更多淡淡的巧克力和咖啡風味。連續三年贏得「世界最佳混合麥芽威士忌大獎」，由余市和宮城峽超過21年的原酒調和而成，口感比竹鶴17年更加豐富，目前高年份的日本威士忌中，竹鶴絕對是高性價比之選。

酒精度：43%vol

容量：700ml

產地：日本（Japan）

顏色：深琥珀色。 

香氣：富有濃鬱的成熟桃子和熱帶水果果實香。富有濃鬱的香味，奢華華麗的酒桶成熟香以及恰到好處的泥煤煙燻味。 

口感：溫柔口感中有著複雜的香味。若隱若現的苦味。平衡，微顯辛辣。洋溢著李子，核桃芬芳，輕柔的咖喱，幹橘子和姜味。

餘味：豐富且誘人，有大量的水果氣息。豐富的紅色水果和沉重的高齡麥芽香和草木芬芳。餘味揮之不去，始終令人愉悅。

竹鶴25年

竹鶴25年。極其珍貴的限量版威士忌，向我們展示了一甲酒廠製作威士忌的頂級工藝。這是一件真正的藝術品。2019年全球最佳混合麥芽威士忌。

健康生活，每日一杯紅酒！


       醉相思酒行致力於成為溧陽市醉好的平價連鎖酒行，給各位美酒愛好者帶來更多物美價廉的好酒。


地址：江蘇省溧陽市西大街118號溧陽賓館3號樓商場（西餐廳對面）

聯繫電話：18551357788（微信）

   長按二維碼關注醉相思酒行

   轉發和分享是最好的支持

相關焦點

  • 日本威士忌品牌「竹鶴17年」蟬聯世界威士忌大獎最高獎項
    原標題：日本威士忌品牌「竹鶴17年」蟬聯世界威士忌大獎最高獎項 圖為在英國舉行的威士忌國際品評會「世界威士忌大獎2015」上蟬聯最高獎項的「竹鶴17年Pure Malt」。
  • 日本傳奇威士忌-餘市(Nikka)
    日本的北海道，雪季從十月一直綿延到四月，被人們稱之為「雪國」。而在這雪國裡面卻蘊藏著媲美蘇格蘭風味的威士忌─Nikka 的餘市蒸餾廠 。右：竹鶴政孝）1918年，24歲的竹鶴政孝隻身赴蘇格蘭學習威士忌釀造技術。1923年，他學成歸來，回到日本後，竹鶴政孝在攝津酒造嘗試釀造威士忌，可惜卻遇上了日本的經濟大蕭條，他只能在1922年無奈的離開攝津酒造，正好這時鳥井信次郎找上門來，兩人同樣都有釀造日本威士忌的共同理念，於1923年打造了山崎蒸餾所，開啟日本威士忌重要的裡程碑。
  • 資訊合集|Nikka集團中止推出帶陳釀聲明的竹鶴威士忌
    Nikka集團中止推出帶陳釀聲明的竹鶴威士忌由於市場對日本威士忌需求的激增而致使日本各地酒廠庫存所剩無幾，市面上的日本Nikka旗下最新一批陳年威士忌即告售罄。鑑於空前的高漲需求而致庫存告急，Nikka將停止生產竹鶴17年、21年以及25年威士忌。
  • 新版無酒齡竹鶴威士忌(NAS Taketsuru)即將上市!
    Nikka旗下竹鶴調和純麥威士忌將停售!》。根據當時的媒體報導稱：竹鶴17年、竹鶴21年和竹鶴25年將無限期停售，而無酒齡竹鶴威士忌（NAS Taketsuru），將在短暫的調整過後，再次上市銷售。 不過，當時無論是竹鶴的出品方Nikka，還是Nikka的母公司Asahi集團，都沒有對無酒齡竹鶴威士忌的具體後續上市情況作出進一步說明。
  • 推薦!2020最火日本威士忌,誰人不知這7款?
    今天，威君就給大家推薦7款威士忌。山崎也因其在日本名氣最大、銷量優異、風味較佳，廣受投資者歡迎。日本許多超市、酒鋪中，山崎威士忌均已銷完。>響，日本調和威士忌最高巔峰之作。>餘市，是日本威士忌之父竹鶴政孝，為實現蘇格蘭威士忌風味願望而釀造的酒。
  • 故事 I Nikka餘市威士忌與竹鶴政孝的「一生懸命」
    而在學習期間經校友推薦來到了攝津酒造 ，這是當時日本最大的洋酒仿製商，在工作期間他逐漸對洋酒發生了興趣。當時攝津酒造的社長阿部喜兵衛認為劣質的仿製酒難以在與大量蘇格蘭進口威士忌競爭，在常務巖井喜一郎的支持下，說服竹鶴的母親，竹鶴踏上了赴蘇格蘭學習之旅。
  • 當下最火的日本威士忌,誰人不知這八款日本威士忌
    隨著日本威士忌的崛起，小編這一篇決定向大家推薦最近比較受歡迎且性價比比較高的幾款威士忌。小編推薦： 10年、12年、18年HAKUSHU白州：在森林裡釀出的乾脆爽快的單一麥芽威士忌 水源：採用曾榮獲日本名水百選的尾白川的水(軟水) 口感： 10年、12年偏爽口，18年、25年散發出複雜的濃醇香、成熟的果香與橡木桶的香味 創立：誕生於1973年，三得利為了找尋和山崎風格不同的原酒，將白州建在山梨縣山腳下 推薦： 10年、12年、18年、25年
  • 「蘇格蘭400年才做出調和威士忌,日本竟只用33年?」:那些藏在宮城峽裡的秘密
    僅用33年，於1972年，一款純新酒調和威士忌Northland上市。日本歷史上第一支混合不同蒸餾廠的麥芽、穀物威士忌的調和威士忌，成功！竹鶴啜泣，日本沸騰。蘇格蘭用400年才做出調和威士忌，日本卻耗時不到十分之一。
  • 日本威士忌的歷史4-輝煌的起點
    輝煌的起點 到了1923年，壽屋已經充分準備好要建造日本第一間正式的麥芽威士忌蒸餾廠，1923年6月，竹鶴正式受僱於鳥井。根據竹鶴五十年後的說法，當時的合約明確地寫到以下幾點：一、竹鶴完全負責威士忌的製造。二、鳥井將提供所有經費。三、合約時限為十年。四、年薪四千日元。合約裡最令人感到驚訝的是那份相當優渥的薪水。當時一個大學畢業生開始工作時的年薪大約是一千多日元，就足以過著舒適的生活。
  • 威士忌專家:你需要嘗試日本威士忌的5個理由
    ＃2、日威受日本文化的影響眾所周知，日本的服務業，做的特別棒，其中隱含的就是日本文化——所謂匠心，所謂完美。日本人所做的一切，都追求完美。例如，一甲（Nikka）停止了他們年邁的餘市（Yoichi）和宮城峽（Miyagikyo）的定位，幾年前，他們用無年份（NAS）竹鶴威士忌代替了它們。竹鶴威士忌，是由余市和宮城峽的原酒調和而來。不過，如今竹鶴威士忌年份酒、包括老版竹鶴也已經很難買到，原酒實在是稀少。
  • 日本必推之威士忌5選
    竹鶴竹鶴政孝，被稱為日本威士忌之父，同時也是「Nikka Whisky」的創業者。因此將竹鶴作為「Pure Malt Whisky」的品牌。所謂Pure Malt Whisky，是多數蒸餾所在製作威士忌時的混合原料(威士忌的原酒)。因此依據調酒師的經驗技術，產生了「濃鬱香淳」及「爽口」等兩種口感的「竹鶴」。
  • 日本威士忌Top5,你喝過幾種?
    竹鶴竹鶴政孝，被稱為日本威士忌之父，同時也是「Nikka Whisky」的創業者。因此將竹鶴作為「Pure Malt Whisky」的品牌。所謂Pure Malt Whisky，是多數蒸餾所在製作威士忌時的混合原料(威士忌的原酒)。因此依據調酒師的經驗技術，產生了「濃鬱香淳」及「爽口」等兩種口感的「竹鶴」。
  • 天價的日本威士忌為何成「爆款」
    日本威士忌的起源日威崛起，一定要提到兩個人，三得利集團的創始人鳥井信治郎和一甲集團創始人竹鶴政效，日威相愛相殺的兩個頭部品牌創始人。同時他也將鳥井商店改名為壽屋，即今天世界第三大威士忌生產商三得利的前身。聰明的鳥井還善於利用廣告造勢。健康、長壽、美容、滋養，他把赤玉波特酒所有能想到的功效都寫在了廣告裡，從那時起，這款酒在日本市場逐漸盛行起來，據說鳥井為趁熱打鐵，造勢營銷，當時還搞了一場聯歡會。
  • 日本威士忌的逆襲之路
    脫胎蘇格蘭 1853年美國海軍東印度艦隊司令員佩裡率軍艦抵達當時較為封閉的日本，同時也帶來了威士忌。雖然是舶來品，但威士忌出乎意料地受到了日本國民的普遍歡迎歡迎。但是當時的日本卻沒有成熟的技術來釀造優質的威士忌。
  • 日本威士忌發展簡史,時間表排序你一看就懂
    在當時這波出現的新酒廠裡，三得利的前身壽屋開始在業界初步嶄露頭角。在隨後的近二十年裡，日本酒業的發展非常迅速。02 日本威士忌的萌芽直到1899年，因為進口酒的關稅非常重，這導致日本國內國產洋酒的需求更加旺盛。
  • 從「化學老師」到「日本威士忌之父」,竹鶴政孝到底有多頑固?!
    日本威士忌自2010年起逐漸在國際市場異軍突起，以黑馬的姿態闖入人們視野，以獨特的風格、絕妙的味道徵服了世界各地的威士忌愛好者。特別是以2015年作為爆點，贏來了國際市場的海量訂單。2008年至2017年，日本威士忌出口總額從14億日元增長至136億日元，10年出口量增長了10倍。
  • Japanese Whisky 日本威士忌
    年初參加了由橋口孝司先生講解和分享日本威士忌的品鑑晚宴，就是希望聽聽日本學者專家的看法。 近期跟中外朋友在不同場合均有交流日本威士忌，覺得可藉此文分享一下：而Suntory是太陽Sun下的鳥井Tory之意，他的調和威士忌較能迎合早期東方人的口味。 2.     《Nikka》竹鶴家也有兩家蒸餾廠，1934年在北海道建的餘市（Yoichi）和1969紀念他太太而建的宮城峽（Miyagikyo），前者具蘇格蘭風味，後者口味較溫和。
  • 日本有哪些知名威士忌品牌
    後來，攝津酒造經營不善，三得利的創始人鳥井信治郎欣賞竹鶴的能力，邀請他共同研製威士忌，高薪聘請他為山崎蒸餾所所長。由此，兩位「日威之父」正式合作。但是，共同經營一段時間後，二人製作威士忌的理念產生了分歧。
  • RR · 美酒|日本威士忌的逆襲之路
    而離開的竹鶴，則開設了日本另一威士忌大廠「日果（Nikka）」，旗下目前有竹鶴、餘市和宮城峽。▲Nikka酒廠獨特的釀造工藝 關於日威與蘇格蘭威士忌的不同，下面這個比喻能讓你更直觀地了解。2003年，山崎12年拿下ISC國際烈酒挑戰賽金獎，自此開始三得利旗下品牌一路狂攬國際威士忌大獎。2015年，威士忌教父Jim Murray把一款特別的雪莉桶山崎寫進了他的2015版《威士忌聖經》（Jim Murray's Whisky Bible）中，並用97.5的高分評它為「全球年度最佳威士忌「。
  • 關於日本威士忌的入坑指南,我寫給你啊
    我找到一個叫做WWA（World Whisky Awards）的世界威士忌評比大賽，從19年的評選結果看，在清一色的歐美國家產地裡，日本威士忌異軍突起，拿下了好幾個獎項。全球最佳調和麥芽威士忌所以今天就打算和大家聊聊日本威士忌。在大多數人的印象裡，說起日本的酒，直覺反應就是清酒賽高。而說起威士忌，肯定首先想到的是它的發源地蘇格蘭，當年芝華士的廣告可實在太有名了。