大閘蟹這吃法,不蒸也不炸,放鹽裡焗一焗,鹹香肉嫩蟹

導語：大閘蟹不蒸也不炸，用1個懶人方法做，鹹香肉嫩蟹黃鮮，解饞過癮

一年一度蟹肥膏滿的秋季，別總是吃 清蒸螃蟹 了，做一款鹽焗的大閘蟹，鹹香肉嫩、蟹黃又特別的鮮美，比清蒸的好吃多了，鹽焗大螃蟹的做法很簡單，不蒸也不用炸，放鹽裡焗一焗，口感便能特別棒，平常我便喜歡吃鹽焗的食物，鹽焗鵪鶉蛋、 鹽焗蝦 等都是我常做的，雖說鹽焗大閘蟹還是頭一次做，但個人覺得方法其實都差不多，於是便有了這份鹽焗大閘蟹，口味出乎意料的好，自從用這個方法做了一次，家人就愛上吃了，家裡買的螃蟹也不吵著炸了，都做成這鹽焗的。

鹽焗大閘蟹的做法：

備用食材： 大閘蟹8隻，粗鹽2包，花椒粒少許，香葉3片，桂皮1塊，幹紅辣椒3個，生薑5片；

製作過程： 第一步，粗鹽和各種香料都準備出來，香料分別清洗乾淨，並且控幹水，螃蟹仔細刷洗乾淨，控下水，然後將螃蟹放入在加上生薑片的黃酒中浸泡；

第二步，讓螃蟹可以醉暈，炒鍋燒熱，放入粗鹽，小火翻炒，待將鹽炒至發熱的時候，將所有的香料一同放入在鍋中，混合翻炒一會；

第三步，待看到鹽炒至微微發黃的時候，準備一口砂鍋，將炒好的鹽取少許鋪在鍋底，然後逐一放入醉暈的大閘蟹，將螃蟹放好後，在表面用剩餘的鹽鋪好；

第四步，記得鹽要可以完全覆蓋大閘蟹才可以，加上鍋蓋，小火開始焗蟹，同時用一張溼布子將砂鍋蓋上的孔和周圍的縫隙都包裹好，保證密封的狀態；

第五步，小火15分鐘的時間，關火後繼續燜15分鐘，蟹肉就完全熟了，將螃蟹取出來，搓乾淨粗鹽，打開蓋子，挖出蟹肉就能吃了。

小編總結： 學會了鹽焗大閘蟹的做法，鹽焗蝦、 鹽焗雞 等也都能做出來了，因為其所用的方法都是一樣的，大閘蟹用鹽焗的方法做，蟹黃會更加的醇厚鮮香，尤其是在打開蓋子的那一瞬間，螃蟹的香味撲鼻而來，膏肥黃滿，僅是看著就特別誘人，大閘蟹別蒸著吃、炸著吃了，這鹽焗大閘蟹的做法更加簡單，而且還特別省事，這個懶人做法非常適合在周末的時候做，放在鹽裡焗一焗，鹹香肉嫩，特別的解饞過癮。

烹飪小技巧：

1、香料完全可以根據個人的喜好來搭配，沒有固定的約束，喜歡吃辣可以放辣椒，不喜歡則可不用，各種香料記得要洗乾淨，因為在將其制幹的過程中難免會有許多的灰塵，所以洗乾淨了吃著才放心；

2、炒鹽的時候全程小火慢慢炒，先將其炒熱了，再放入香料，將其中的香味充分炒出，螃蟹事先醉暈，是為了防止其因為鹽太燙了而導致胡亂掙扎的情況，這樣的螃蟹是很容易會斷腿的；

3、在砂鍋的底部完全鋪上鹽，是不用擔心會糊鍋的，螃蟹需要可以完全包裹在鹽裡面才可以，焗螃蟹的時候全程小火，而且其比較好熟，不用焗太長的時間，螃蟹的肉變熟就可以了。

如果你也喜歡吃鹽焗的大螃蟹，歡迎將這個做法收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

【免責聲明】：轉載自其他平臺或媒體的文章，本平臺將註明來源及作者，但不對所包含內容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。如有侵權，請聯繫本平臺並提供相關書頁證明，本平臺將更正來源及作者或依據著作權人意見刪除該文，並不承擔其他任何責任。