臺山蟹，肥美正當時。今期節目，一飯一湯的菜品搭配，足以滿足你吃蟹的欲望。上期節目，臺山奄仔蟹大放異彩，本期節目臺山另外兩種優質蟹隆重登場——臺山水蟹和臺山膏蟹。
波哥介紹說，水蟹，是蟹的另一個生長階段。蟹在褪殼時需要消耗大量脂肪，而後長出硬殼；而剛剛褪完殼的蟹子裡面的蟹肉已經被消耗光了，這時被漁民捕上來的就成了水蟹。
臺山水蟹，鮮美的蟹水充滿著整個蟹體。最普遍的做法，就是用水蟹來煲粥，讓鮮美的蟹水融入到粥水裡面。今期節目，波哥大膽嘗試水蟹和清遠雞的搭配，湯甜雞嫩甘香回味。
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臺山水蟹、清遠雞半隻、鹽、姜
水蟹徹底清洗乾淨，斬塊
燒水，水沸騰後先放水蟹煮10分鐘
水蟹8成熟時，加入砍好的雞塊
大火煮沸騰，雞肉煮熟後，馬上關火，加蓋燜一下，讓蟹和雞肉的味道充分融合。
本期的二號主角，臺山膏蟹，也是不少人的心頭好。肉實，膏香，有嚼頭。今期節目，推介的臺山膏蟹焗飯的做法，飯香和蟹香清香瀰漫，一定讓你吃過翻尋味。
波哥介紹說，要做好臺山膏蟹焗雞油飯，靚雞油，必不可少。雞腹內的脂肪特別柔軟細嫩，因此它的油脂很容易溶出，但是記得一定要用小火慢慢煉製。臺山膏蟹，因肉厚膏肥而頗負盛名。原只放在飯面蒸，不用怕蟹中的肉汁流失而影響味道。具體做法是怎麼樣的，一起來看看吧。
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臺山膏蟹，雞油，蒜蓉，薑蓉，蔥花，鹽
膏蟹徹底清洗乾淨
慢火煉出雞油，用勺子把雞油均勻地灑在預先浸泡過的大米上，加入少許鹽，攪拌均勻，加水加蓋燜煮。
切好蔥花，薑蓉和香菜，裝起備用。
待飯煮到8成熟的時候，加入膏蟹，燜煮15分鐘。
加入薑蓉，蒜蓉和蔥花，燜煮10分鐘。
這煲「臺山膏蟹焗雞油飯」豐腴肥美的膏蟹拌著姜蒜均勻地平鋪飯面，一掀起蓋子飯香和蟹香強勢溢出的 瞬間，清香瀰漫開來，垂涎何止三尺！
水蟹浸清遠雞，蟹的汁水充分融入到雞湯裡，雞肉鮮甜，甘香回味，清嘗一口，回味無窮。
兩種不同的吃法，喜歡的觀眾朋友，不妨馬上去市場，買幾隻正宗臺山蟹，回家試著做啦。