海鮮蘑菇燉飯:燉飯好吃的秘密

2021-02-16 田螺姑娘hhhaze

大家都看到交作業贏餐具的活動了嗎！沒看到的話趕緊搜活動，獎品多多的喲~

以前就做過一個類似的燉飯，用的是松露油、口蘑和高湯，三個配料都非常鮮美，做出來的燉飯無敵好吃。本來想說這就是保留配方啦！結果後來又找到一些改進的空間~ 看，就是這麼愛折騰

松露油一勺，沒有的話就用普通橄欖油代替

高湯一碗，建議必備，用清水肯定差不少味道，高湯的製作可以直接搜高湯

蟹味菇和白玉菇各一盒，也可以用自己喜歡的其它蘑菇代替

大蝦一隻，鮮貝兩個

義大利米適量

黃油一小塊，大概10~15g左右（是的，這次加的秘密調料就是它）


鍋裡少許松露油或橄欖油，把蘑菇炒香炒軟

加入義大利米和高湯，燜煮到合適的程度，一般不會燜到特別軟爛，要留一點點嚼頭為好。很多義大利米的包裝上會註明時間，可以參考。我的經驗是少量多次地加入高湯，這樣自己可以慢慢試熟度，會比較好掌握，避免一次放太多湯煮爛了都煮不幹

快熟的時候放入鮮貝和大蝦，或者其它自己喜歡的海鮮，略翻兩次讓它徹底煮熟，這個時候應該米飯還是比較溼潤的狀態

放入黃油，蓋上鍋蓋，利用鍋裡的餘溫讓黃油融化，可以讓燉飯更加柔滑適口哦~ 而且也會比不放黃油的燉飯要稍微粘稠一點的感覺呢

更多燉飯的菜譜可以直接搜燉飯啦，對燉飯感興趣的人，我猜你可能也喜歡意面？

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