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正月初七是一個非常特殊的日子，傳說是古代女媧娘娘造人的日子，所以被人們稱為是「人日」。在我們家鄉每年的初七都非常的熱鬧，而且家家戶戶都會做一些各種各樣的麵條，來展現在眾人面前，一是表明自己的廚藝，二是象徵著健康長壽之意。
大年初七在我們家鄉又稱之為「免災日」，也就是說，在今天可以免去我們每一個人或者是每一個家庭中的難事，所以今天是一個有講究的日子。除了這些，今天還是媽媽的生日，可以說是雙喜，我們這裡在初七當天不僅吃麵條還會吃餃子，兩者的寓意均為健康長久的意思。
今天我特地為家人準備了番茄木耳雞蛋湯麵，這道麵條聽起來非常普通，但是營養價值卻很高，特別是胃口不適、食慾不佳的人，保證讓你大開胃口，好吃到打嗝。這道面的主要食材為番茄、香菇、木耳、雞蛋和小油菜幾種，其中番茄具有生津止渴、開胃消食的作用，而且木耳還能補血，延緩衰老的效果。雖然是一碗普通的麵條，但是要想做的不一樣，也是有訣竅的，下面阿濤就把做法分享給大家。
【番茄木耳雞蛋湯麵】
主要食材：雞蛋2個、番茄1個、香菇適量、木耳少許、小油菜、蔥花、蒜末、手擀麵
美食製作的具體方法
1、首先準備好一個容器，將木耳放入容器中，加入適量的溫水，浸泡30分鐘後，在手撕成小朵備用。
2、香菇和番茄用清水洗淨，然後切成塊，雞蛋打碎在碗裡，加入1克食鹽，用筷子攪拌均勻。
3、開始起油鍋，油預熱後，將雞蛋倒入在鍋中快速翻炒。（炒雞蛋的技巧，油溫儘量高一些，這樣雞蛋液倒入在鍋中會迅速起大泡，用鏟子快速翻炒幾下就，背面呈焦黃色為佳）
4、雞蛋炒好之後盛出，鍋中重新加入少許的油，預熱後，下入蔥花、蒜末炒香，在放入番茄和香菇翻炒，番茄炒至呈番茄醬的狀態，再加入適量的開水，同時將泡好的木耳和炒好的雞蛋，淋入1勺生抽、1勺白糖、適量的鹽和少許老抽調色，攪拌均勻。
5、水燒開之後，在下入手擀麵，麵條斷生後，下入小油菜，滴上幾滴香油就好了。
相信有很多的人在煮麵的時候，都會有和我有同樣的困擾，就是在煮麵條時不知道什麼樣叫熟，每次都要嘗幾次才知道。告訴大家一個很笨的方法，用筷子或者勺子把一根麵條夾斷，看是否白心，如果沒有白心了，那麼就是熟了。
另外，還有人問為什麼要放白糖呢？因為番茄的酸味比較重，白糖不僅會使味道更柔和，還起到提鮮的效果，而且自己還喜歡放入一些胡椒粉，味道更棒，胃不舒服的時候來一碗，保證你吃完非常舒坦。
好了，今天的美食分享就到這裡結束了，關於更多的美食教程與經驗，點擊右上方關注，阿濤會第一時間為大家講解，喜歡的朋友就點讚、轉發、評論吧！
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