大量的果仁開始上市了！慄子上市時節到了，慄子被稱為「秋果之王」，它的營養價值很高，我們家的小孩特別喜歡吃慄子，所以每到秋天，我都會為它買些，隔了五天就用慄子給它做好吃的，很多人經常買慄子，但卻買不到新鮮的，原因是不能挑出來。
其實買慄子要選季節。比如前段時間小孩子特別貪吃慄子，正好超市有賣，我就順便買了一些，看起來不新鮮。買了之後發現很多都不好，一定要大量上市才能買到新鮮的慄子。不過不是當季買的慄子一定是新鮮的，要在這裡選技巧，不然不注意就買去年的老慄子，味道很不好。今日將詳細告訴大家如何挑選板慄，按著這幾種方法挑選，買到的板慄絕對是新鮮當季的好板慄，無論怎樣烹調，都是美味無比。
第一，慄子選輕的還是重的？仔細看一下，我們就會發現，去市集買慄子時，有些慄子看起來很乾，掂量起來很輕，而有些慄子卻很溼，摸起來很重，這讓我們誤以為慄子比較輕，總覺得比較便宜，因為同樣的價格，慄子可以買得更多。不過其實溼慄子最新鮮。和去年的慄子相比，經過一年的沉澱，裡面的水分蒸發乾的很乾，所以這些慄子基本都是去年的，建議不要再買了。
第二、看看慄子表面的顏色。新鮮果和舊果在顏色上有很大的不同，可以根據顏色來區分。新鮮的慄子很黑，看起來很有光澤，老慄子看起來很淡很乾，儘量不要選這個慄子。
第三，用手搖晃。這板慄是新鮮的還是陳的，我們不能肯定，可以拿在手裡，放在耳邊輕輕搖晃，。而且陳板慄經過長時間的風乾，內部會變小，殼會脫離，所以此時搖晃，會聽到譁啦啦的響聲。
第四、看外殼。選慄子還有一個很好的辦法，就是看看慄子的外殼，新鮮的慄子外殼非常飽滿，非常光滑。而且板慄殼一按就能出一個大洞，有的甚至不按就會出一個大洞，這樣板慄就不新鮮了。
第五、看那絨毛。眾所周知，慄子在樹上時，慄子的硬殼是包在絨毛裡的，賣慄子時，就把外面的絨毛去掉了，所以帶絨毛的慄子就是新鮮的了，去年陳慄子就沒有絨毛了。
學了上面的幾個技巧後，再去買板慄的時候就可以買到新鮮的當季好的板慄了，不管是做什麼菜，還是做點心，只要用當季的新板慄，做出來的味道就不會差，如果一不小心就選到了陳板慄，所以，買板慄時千萬不要大意，一定要按照上面的五種方法去挑選。