如果有人問我最喜歡那個季節，我會毫不思索說秋季，因為秋天秋高氣爽，景色宜人，氣溫又不冷不熱，讓人神清氣爽，最喜歡的原因還是因為秋季是個豐收的季節，各種蔬菜水果都成熟了，像桔子、石榴、柚子、鮮棗等，還有我最喜歡的板慄，每年這個季節，大街小巷都瀰漫著糖炒板慄的香味，牛皮紙袋裝著板慄，已成為這個季節標誌性的美食。
板慄是屬於秋季的美味，雖然現在想吃，一年四季都可以吃到，但是板慄還是新鮮的最美味。這個季節正是板慄大量上市的時候，不管是超市，還是路邊小店，都可以看到成堆的板慄售賣，大多數人買板慄都是隨便挑一點買了，最後拿回家買到好的還好，買到不好的不能吃又浪費了錢。
以前我就是這樣，喜歡吃板慄，可是又買不好，總是被家人說，後來認識了一個種板慄的朋友，他們家哪裡板慄也很有名，對挑選板慄經驗還是非常豐富的，我就虛心向他請教挑板慄的實用技巧，真的挺實用，下面分享給大家。
一、看外形
板慄的外形有大有小，有圓有扁，那麼挑選那種才好呢？在生活中挑東西一般都是挑大的，但是板慄不是這樣，板慄小一點的糖分含量較高，吃起來口感比較甘甜，適合生吃或炒糖板慄，大一點的板慄反而糖分含量少，澱粉含量較大，在甜度上就不如小一點的板慄，但是粉糯，適合煲湯煮粥。
除了有大小之別，板慄還有圓有扁，為什麼有圓扁不同呢？一般一個板慄刺裡有3顆左右的板慄，而3顆居多，擠在一起旁邊的就會長成圓形，其實就是半球形，中間的就是扁形，一般來說圓形採光比較好，因此口感上要甜一點，扁的夾在中間，採光不好，生長不好，口感上就趕不上圓的，因此挑選時要買小的和圓的。
二、看顏色
在買板慄時經常會看到兩種顏色，一種是紅褐色，一種是偏黑的顏色，其實這兩種顏色就代表了新鮮板慄和陳板慄。
新鮮板慄顏色是紅褐色的，表面有一層粉的最新鮮，很多人認為新鮮板慄是光滑，其實這是錯誤的認識，新鮮板慄看起來光滑肯定是經過處理的，陳板慄看起來才是光滑的，顏色偏黑，挑選時就要挑紅褐色並表面有一層粉最新鮮。
三、看慄殼
看板慄殼主要看兩種情況，第一種是看慄殼上是否有蟲眼，如果有蟲眼的那肯定是不能要的，第二種就是板慄底部有絨毛的部位，絨毛越多說明越新鮮，絨毛越少，說明存放的時間越久，因此我們在挑選板慄時，可以通過慄殼這兩種情況來判斷板慄是否新鮮，質量是否好。
四、捏一捏，搖一搖
看了外形、顏色、慄殼，最後還得上手挑一挑，板慄是屬于堅果類食物，有時外殼看起來不錯，但是打開後發現板慄肉不飽滿，味道也比較差，這些問題看外層是看不出來的，這時就需要我們用手去試試。
先拿在手裡捏一下，如果捏不動，說明板慄果肉飽滿，如果能捏動，說明果肉不飽滿，有空殼現象，還有就是可以把板慄搖動一下，看是否有聲音和鬆動的跡象，如果沒有，說明板慄比較好，如果有，說明板慄質量較差，因此在挑板慄時，要選捏不動，搖時沒有鬆動跡象的板慄。
板慄正是這個季節大量上市，可以生吃，也可以用來燒菜煲粥熟吃，生吃甘甜脆口，熟吃粉糯香甜，在買板慄時，可以依照上面4點去挑選，這樣更容易買到優質新鮮的板慄。
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