秋天正是吃梨的好季節
梨不僅是味道甜美的水果
也具有較高的藥用價值
那麼，秋梨有什麼的功效
食用時需要注意哪些方面？
如何製作秋梨膏？
來看看佛山市中醫院營養科副主任
潘永主任中醫師的專業介紹
眾所周知，梨肉富含多種維生素和礦物質，可部分品種梨肉會小石頭般的粗糙感，這是不溶於水的纖維素，雖然影響口感，但可刺激腸道蠕動，解除便秘。
梨皮性涼，甜中帶澀，將其煮沸後喝湯，具有清心降火、潤肺生津的作用。雖然梨核含有木質素，也具有通便作用，不過不建議單獨食用。
梨子有降壓、清熱、鎮靜和利尿作用，多吃梨子可改善呼吸系統和肺功能，能保護嗓子和減少肺部受空氣中灰塵的影響。
梨還有很好的利尿作用，可以幫助排除毒素，但夜尿頻繁者，晚睡前儘量不要吃，以免增加上廁所的次數。此外，梨子的含糖量高，故糖尿病人不能多吃，妊娠期的孕媽媽如果血糖偏高也需慎吃。
絕大多數水果性味寒涼，梨不外乎於此，因此體質虛寒、寒咳、腹部冷痛、手腳發涼、血虛者、孕婦、產婦不宜生吃，可隔水蒸或與藥材清燉成藥膳方可食用。建議孩童、老人、大病初癒者以及體質虛弱尤其是脾胃虛寒的人士，儘量不要吃生冷雪梨，可以將其煮熟吃。
值得注意的是，吃梨止咳得對症來吃，單吃梨能緩解咽幹引起的咳嗽，但並不是所有的咳嗽都是只吃梨子就可以解決的，尤其是風寒引起的咳嗽不但沒有療效，甚至可能會加劇咳嗽。對於不同類型的咳嗽需辨證施治，若對自己的病情不甚了解，應及時就醫，切勿胡亂嘗試。
天氣漸涼，秋梨膏尤其受乾咳者歡迎。今天，就在家學做秋梨膏吧！
雪花梨8個、川貝15克、百合50克、羅漢果1個、生薑100克、大棗10枚、蜂蜜150克、冰糖200克
準備材料。梨洗淨切片，姜去皮切片，羅漢果砸碎，紅棗剪開去核，砂鍋中加入2500克水浸泡2-8小時（夏天2小時，冬天最長浸泡8小時）。
大火燒開，改文火煎煮1.5小時，濾出藥汁備用；鍋中加2000克水煎煮第二遍，大火燒開改文火煎1小時，濾出藥汁備用；鍋中加2000克水煎煮第三遍，大火燒開改文火煎40分鐘，濾出藥汁備用。
合併三次煎煮所得的藥汁，在敞口鍋中大火煎煮，約需1.5-2小時，得到濃縮清膏一大碗。
趁濃縮藥汁的時間，把川貝搗碎後，用75克蜂蜜和160克水浸泡2小時，然後中小火加熱，煎煮30分鐘，濾出藥汁備用。
將清膏轉入稍小的砂鍋中，加入冰糖繼續濃縮，這時要不斷攪拌防止糊鍋，一直到鍋中出現細密的氣泡。
將之前煉製過的川貝蜂蜜液加入砂鍋中，攪拌均勻。涼透後兌入75克蜂蜜，攪拌均勻，裝入乾燥的容器中即可。
梨潤肺，棗補血，姜暖胃，蜜養神，乃一道秋季滋補良品。尤其適用於喜愛抽菸喝酒卻又不愛喝水的人，清心潤肺、生津和胃。此膏兼有美容暖身，滋陰潤肺，通便清火之功效，為女性飲用佳品。
秋梨膏具有潤肺，清心，止熱咳，消痰水的功效。適用於痰多，痰少咳不出，白痰，黃痰，聲音嘶啞，咽喉乾燥者。但痰稀而薄、脾胃虛寒、大便溏薄者不宜食用。
熬製秋梨膏的所用蜂蜜宜選用涼性蜂蜜，如枇杷蜜、紫雲英蜜。如桂圓蜜則是溫性的，不宜用於熬製秋梨膏。
編輯｜高明發布微信編輯部
資料｜佛山市中醫院
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