動物性鮮奶油與植物性鮮奶油的區別

2021-02-14 樂焙烘焙工作室


很多客人會問，為什麼我們的蛋糕比外面的要貴，答案很簡單，因為我們只用健康有機的食材，不添加對身體有害的添加物，用料貴，所以我們價格比外面略高，但同樣的，做出來的蛋糕味道也要比外面的更加香濃可口，品質經得起考驗。今天給大家介紹一下動物性奶油和植物性奶油的區別。PS：我們家樂焙只用動物性奶油哦~

動物性鮮奶油與植物性鮮奶油的區別：


1、奶油的製作：


動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得，脂肪含量在47%-10%之間，不同牌子含量不一樣，此種奶油完全取決於牛奶，不含其他複雜成分，保留了牛奶中的鈣質和營養成分。上圖為安佳動物性奶油


植物性奶油主要是經過植物油氫化而來，成分包括棕櫚油、玉米油、糖漿、乳化劑、穩定劑、其他氫化成分以及大量的反式脂肪。上圖為金鑽植物性人造奶油

簡單的說動物性鮮奶油以乳脂或牛奶製成；而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風味來自人工香料。

2、如何分辨：


動物性淡奶油不耐高溫，手溫都能溶化它，擠出來的奶油很快會溶化。顏色上動物性奶油比較偏米黃色。

植物性淡奶油耐高溫，即使夏天也幾乎不影響它的硬度，裱好的奶油蛋糕在室裡放幾小時絕對不會變形。植物性奶油是比白紙還要發白的那種假白。

2、奶油對身體的影響：

動物性奶油是一種高熱能的食品，含有較多的維生素A、蛋白質、乳糖和礦物質和鈣、磷等。主要成分是乳脂，大量食用對健康是不大好.不過如果單純的以脂肪來比.乳脂的脂肪質量是要高過豬油牛油等動物脂肪，也高過大豆油棕櫚油和椰子油，乳脂含有超過百分之三十的不飽和脂肪酸.也就是說吃同樣的重量的奶油比大豆油牛油對健康要好.

植物性淡奶油熱量不比動物性低，脂肪的質量要差，蛋白質礦物質鈣磷幾乎沒有，更是含有對心血管有很大危害的反式脂肪酸，從健康角度考慮完全是XXX.


小夥伴們知道麼~植物奶油吃在身體裡要50天左右才可以代謝。吃一次就要花費快兩個月的時間來代謝，想想好多有害因素在體內，真是很不健康。動物奶油因為是天然的，吃在身體裡7天就代謝了。

樂焙的宗旨，只做美味健康烘焙蛋糕！

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