要說土豆，大家一般吃的都是黃皮土豆。這個產量大，隨便在哪裡都能買到。不說每天餐桌上都有它，但絕對在超市或自家廚房裡，都能見到它的身影。在雲南有個小眾的紅皮土豆，基本為農戶自家種植，口感粉糯綿柔，比菜場的要好上不少，它就是雲南高原紅皮土豆。在美麗的雲南，有一種「吃洋芋、長子弟」的說法，意思是吃洋芋可以讓人變好看，而洋芋正是土豆在雲南的別稱，恰巧這款紅皮黃心土豆就是雲南最好的品種！雲南農家自種的洋芋，兼具沙面細膩的口感，還有一點點的回甜，簡直是洋芋中的翹楚！像番薯一樣的紅皮土豆，香甜軟糯，你吃過嗎？
不同於超市裡賣得，黃黃的，長了一臉「麻子」的土豆，雲南的「洋芋」是紅皮土豆品種，不是轉基因的食物，而是由雲南農業大學培育的雜交品種之一。不僅外表平滑、完整， 而且口感、營養上都更勝一籌！高原氣候冷涼、晝夜溫差大，能夠讓土豆更充分的積累澱粉和微量元素。而無汙染的自然環境能讓土豆茁壯生長。樸實的農家人們遵循著世代傳承的傳統農耕方式種植土豆，從來都不使用農藥，不施化肥，放任土豆自然成長。紅皮土豆在雲貴高原的土壤中生長，表皮、肉質中含有多種微量元素、礦物質。高含量的澱粉，造就了金黃色的肉質，豐富的花青素使得它擁有了粉紅色和紫紅色的表皮。
紅皮土豆顏色特別，呈粉紅色，紫紅色不等。富含多種微量元素，尤其高含澱粉和花青素，營養豐富，食療效果極佳。紅皮土豆相對於一般土豆口感更糯、面，汁多有黏性，被評為最適合做土豆泥和薯條的土豆。在營養成分上紅皮土豆遠遠高於常見的普通土豆。例如蛋白質的含量比普通的土豆一倍還高，同時，紅皮土豆富含大量的花青素，而花青素是目前人類發現的最有效的抗氧化劑。具有抵抗自由基，抗衰老的功效。一刀下去，土豆片上泛出的紫紅色清晰可見。
土豆的好吃就在於襯託。甜的、鹹的，配肉、配菜，各種味道的食材都能跟它完美地融合在一起。做一道土豆菜，夾一塊吸飽了汁水的土豆，綿細粉糯，入口即化，讓人越吃越想吃！紅皮土豆雖然個頭不大，但吃起來特別的軟糯沙甜，而且十分容易入味。無論煎、炸、煮、炒，它的味道都十分的出色，不會像黃皮土豆那樣淡然無味。清水煮出來的，就比普通黃皮的好吃很多，煮熟的土豆，皮輕鬆就能撕下來，咬一口，甜絲絲的，又沙又綿。
紅皮土豆所含的碳水化合物（澱粉）比米飯低，但飽腹感更強，不易長胖。做蒸土豆和炸薯條等小零食來吃，營養又美味，綠色無添加，尤其適合做嬰幼兒的輔食！另外高原紅皮土豆裡含有大量促進腸道消化的膳食纖維，並且只含有0.1%的脂肪，能讓你在飽腹的同時還不會胖！如果你想要瘦身或者腸胃不好，高原紅皮土豆是你作為主食不錯的選擇。小夥伴們，你吃過紅皮土豆嗎？