抹茶紅豆鬆餅

2021-01-15 麥子廚房

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以前一直抗拒抹茶口味的食物，覺得苦，不好吃，自從去年日本在京都嘗了一支抹茶冰激凌後，驚嘆抹茶的口感竟然如此美味。我使用的是純抹茶粉，抹茶粉的品質會代表整份鬆餅的品質，烤出來口感比較細膩，細膩到象是鬆餅不太熟的，其實不是的，鬆餅粉麵糊調之前就是能吃的，烤好成型，但是不是幹松型的，屬於溼潤細膩型鬆餅。

麥子


材料：

低筋麵粉：150g
抹 茶 粉：3g
速發酵母：3g
細 砂 糖：30g
鹽 ：1g
全 蛋：50g
牛 奶：55g
原味優格：130g
無鹽黃油：30g
紅 豆 餡：適量


製作步驟：
1、將過篩的粉類（低筋麵粉，抹茶粉）、速發酵母、細砂糖、鹽放入鋼盆中。

2、陸續加入全蛋、牛奶、原味優格拌勻即為抹茶麵糊。

3、再加入軟化的無鹽奶油拌勻成麵糊狀，蓋上保鮮膜發酵1小時。

4、將抹茶麵糊倒入預熱好的鬆餅機中，蓋上上蓋，翻轉烘焙5分鐘即可取出。

5、將抹茶麵糊倒入預熱好的鬆餅機中，蓋上上蓋，多功能機烘烤8分鐘。

6、鬆餅切半，擠入紅豆餡，蓋上一片鬆餅即為抹茶紅豆鬆餅

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