抹茶紅豆冰皮月餅

2021-02-16 教你做麵包

抹茶紅豆是絕配～^_^                                                       

用料: 冰皮：白砂糖 30g 糯米粉 45g 粘米粉 35g 澄粉 20g 奶 185ml 玉米油 20ml 抹茶粉 少量 餡兒 紅豆 200g左右 白砂糖 4勺 玉米油 適量

步驟 1                                                                    

將冰皮材料混合 攪拌至順滑 大火蒸20到25分鐘取出 將冰皮分為1比2 小的那份揉入抹茶粉 少量多次揉入 直到自己喜歡的顏色 蒸的過程炒一些糯米粉當手粉用 （糯米粉炒至微黃）或者直接買糕粉                             

步驟 2                                                                              

1紅豆加入電飯鍋 加入兩勺糖（根據自己口味加）水沒過紅豆的高度與紅豆自身高度一比一 煮粥模式煮三到四個小時 2濾網篩出液體 將固體用勺子按壓至半糊狀 3玉米油適量入鍋 燒出略微氣泡後加入兩大勺糖炒糖色 成焦糖色後倒入濾後的紅豆 中小火翻炒 （看著快好了的樣子）起鍋時加入少許（很少很少）鹽                                                       

步驟 3                                                                             

將炒好的紅豆沙 分成每個17g左右的餡兒 白冰皮分成每個20g左右 抹茶皮分成每個13g左右 （分的比例自己看著辦吧 最終加起來33g就行）

步驟 4

抹茶皮放在白冰皮上 按壓 隨意一點出來更好看 包餡兒 將手粉均勻撒在模具裡 壓制 脫模 （50g的模子大概能做10個）

小貼士: 勺子就是家裡用的最普通的那種 參加滿大街早上喝稀飯的那種勺子 分冰皮和餡兒的時候 每一種分好 洗手以後再分下一項 最後再包 不要分一個包一個 不然這三種東西都容易糊在手上 出來的成品容易看起來 炒糯米粉容易失敗 建議直接買糕粉

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