2020人氣素食月餅推介 & 超簡單自製冰皮月餅

2021-02-16 倪晨曦elva

今年的中秋節就快到啦！當然，佳節裡必不可少的主角，當然是月餅！今天晨曦的任務，就是為大家推介一系列人氣月餅——讓你放心去吃的無罪惡感款式🥮。

今年我很放縱地吃了各式不同的月餅，估計大概是過去五年來的總和.現在，就讓我來盤點出暫時最好吃的頭五位吧！（估計我還要試吃其它月餅）

#NO.5

一直提供多款純素、健康飲食產品的Green Common，今年推出全新純素月餅。以精選植物性食材，研發出開心團圓純素月餅禮盒。每盒分別有開心無花果、燕麥月餅和團圓果仁紫薯月餅(藍莓味)兩款口味，讓純素食者及對蛋奶過敏的人士，都可以品嘗到美味！

左邊的是開心無花果燕麥月餅。

無花果乾營養價值極高，是少有含豐富鈣質的乾果，而開心果所含的優質蛋白質和多元不飽和脂肪亦有益健康，配上富含水溶性纖維的燕麥，為這款開心無花果燕麥月餅賦予香脆鬆軟的口感，感覺很像臺灣的小吃😄。糖份含量比傳統五仁月餅低17%，含0毫克膽固醇和0克反式脂肪（*以每100克計算和比較），絕無添加防腐劑，無添加人造色素。

而右邊的是圓果仁紫薯月餅（藍莓味）。

紫薯月餅外皮加入鮮藍莓作內餡，兩者均含超強抗氧化物花青素，餡料更混合6款不同的果仁及果籽，糖份含量比傳統五仁月餅低34%，含0毫克膽固醇和0克反式脂肪（*以每100克計算和比較），同樣無添加防腐劑及人造色素，香甜不膩。以上2款月餅都不設單售，只會出現在這個開心團圓純素月餅禮盒，每種口味各3個，共6個。

1⃣️開心團圓純素月餅禮盒 $288 (預購價) $328 (現貨價)；

2⃣️典純素月餅禮盒 $258（預購價）$268（現貨價）

詳情：https://www.greencommon.com/eshop/tc/explore/seasonal.html

#NO.4

法式餅店sift desserts，今年中秋節推出「法式月光4件裝流心奶黃月餅」。

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精心打造極具時尚又不失可愛的月餅盒，一盒四件，餡料法式香滑的流心奶黃月餅，散發濃鬱奶香，超好吃！

$258（4件裝）；

2⃣️典純素月餅禮盒 $258（預購價）$268（現貨價）

詳情：https://www.siftdesserts.com

#NO.3

由好友黃婉曼主理的RISE 月餅禮盒，一盒4個裝，包括流心奶黃味和陳皮紅豆沙味各2件。

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流心奶黃味月餅的味道其實跟第四位的sift差不多，濃鬱幼滑的奶黃配上恰到好處的流心效果，同樣好吃！但是由於Rise另外還有陳皮紅豆沙月餅，我很喜歡陳皮紅豆沙味，讓我回憶起兒時的味道。月餅嚴選頂級大紅豆，加入超過20年的陳皮，經細火慢熬製成秘制的陳皮紅豆沙，味道回甘富層次，香而不膩！

$290（4件裝）；

2⃣️典純素月餅禮盒 $258（預購價）$268（現貨價）

詳情：http://www.gotorise.com

#NO.2

以酥皮奶黃月餅打響名堂的望月，一直都是中秋月餅首選。品牌更推出了採用純素牛油製造的純素奶黃月餅，不含蛋、奶成分，卻保留奶黃月餅口感與香氣！

望月純素奶黃月餅脂肪比平常的奶黃月餅低25%，每食用份量中更含0毫克膽固醇、0克反式脂肪，是奶黃月餅愛好者的健康選擇！

如果不是全素食者的話，可以試試望月招牌「流心奶黃月餅」，自家研製的流心蛋黃，一口咬開，味道甘香濃鬱。

4件價錢: $218 (優惠價 $188)

網上訂購：https://lalune.com.hk

#NO.1

素食主義工坊esca的流心鹹蛋巴馬臣芝士奶皇月餅，是今年我吃過最美味的月餅！

月餅擁有3層餡料：融化的鹹蛋流心、幼滑的素食巴馬臣芝士混合椰奶奶皇，及充滿牛油與雲尼拿香味的餅皮。雖不是純素產品，但只採用優質天然材料，沒有加入豬油及防腐劑，是相對健康的月餅選擇。

價錢：$288（4件裝）/ $518（8件裝）

訂購：https://www.escahk.com/products/mooncake

如果覺得都不合口味的話，何不嘗試自製「冰皮月餅」？相對於傳統月餅來說，自製月餅的好處是不油膩，吃起來相對較健康。

冰皮月餅非常容易做，不用烤制、感覺就像做手工一樣，只要買好材料就可以自己做出符合個人口味的冰皮月餅，送禮自用兩相宜！

自製冰皮月餅-材料準備

👇👇

糯米粉 60g；慄粉 70g；中筋 10g；全脂奶 280ml；糖 40g；煉奶 30g；菜油 10g；奶黃餡料 40g

注⚠️：一般還會加上澄面，澄面的作用是令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡，不過這次我做的沒有加上澄面。

另外我這裡直接買了現成的奶黃餡料，十分方便，大家也可以因應自己的喜好加入不同的餡料。

自製冰皮月餅-做法

👇👇

把全脂奶、煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀；

過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透；

（注⚠️：但由於公司的蒸焗爐火力不夠，所以我蒸了30分鐘，你們也可以應家裡的蒸爐火力而定；另外我用的是透明杯，可以觀察到裡面是否全部熟透，如果想比較快熟的話可以用比較淺的透明盤）

放涼後，放入雪櫃中冷凍後1小時（我直接放了一晚，翌日再拿出來）轉至工作檯上，用把粉團搓至完全滑身，備用。

包冰皮月餅做法

👇👇

1. 把另外的3湯匙糯米粉直接炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味，用作包冰皮防黏之用；

2. 在乾淨檯面上，灑點熟糯米粉；把冰皮切成8份，每份20克；奶黃餡料切成每份40克，分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料，包好並收口；灑上熟糯米粉；

3. 置入模型中，然後用大拇指把表面壓平；從模型中拿出月餅，放入雪櫃中冷凍後即成。

注⚠️：包冰皮和餡料的比例是 1：2 （即 20克冰皮包40克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包；但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。

因為冰皮月餅的餅皮是蒸製而成，所以不建議一次性做得太多，一是因為家庭製作沒有防腐劑，夏季氣溫高很容易變質，所以自家製冰皮月餅最好是在兩日內食用，而現做現吃的口感當然就是最佳！

今天的分享到了這裡就要結束啦！你喜歡吃什麼餡的月餅？歡迎留言處來跟我分享～希望這個月餅攻略，你們會喜歡啦！

 

THE END 🔚

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