小時候那個年代不知道是不是因為條件有限，但凡吃到一點平時不常見的食物就覺得很幸福，直到長大以後還是念念不忘，想要重溫一下兒時的記憶。在我印象當中小時候吃蛋糕的次數屈指可數，其中這款鹹奶油蛋糕一直是我掛念著的。
和普通的甜蛋糕相比口感還是有區別的，雖說同樣都是蛋糕卷，但是奶油餡料裡加了海鹽的黃油，表面蘸滿烤至酥脆美味的杏仁片！入口微鹹細膩，清新爽口好吃到原地轉圈圈，喜歡這款蛋糕的朋友一定要試試哦！
【老式鹹奶油蛋糕卷】所需食材：玉米油40克 牛奶60克 低筋麵粉65克 雞蛋4個 零卡糖40克 檸檬汁幾滴 杏仁片50克
鹹奶油：黃油50克 零卡糖8克 鹽1.5克 常溫淡奶油150克
製作步驟：
1.將杏仁片鋪在烤盤中，放進烤箱上下火150度烤10-15分鐘，取出晾涼備用。
2.將玉米油和牛奶混合攪拌均勻，加入分離出來的蛋黃攪拌均勻。
3.篩入低筋麵粉呈"Z」字形拌勻至無顆粒狀態。
4.蛋白中滴入檸檬汁，分次加入糖打至溼性發泡，即提起打蛋器帶出的蛋白呈彎鉤狀。
5.取1/3蛋白霜放到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
6.再將拌好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，混合翻拌均勻。
7.烤箱上下火165度預熱，烤盤鋪油紙，倒入麵糊震出氣泡，放進烤箱中層烤約20分鐘。
8.取出烤好的蛋糕胚表面覆蓋烤網翻過來，撕去油紙晾溫。
9.黃油提前軟化，加入零卡糖和鹽打發。
10.再少量多次地加入淡奶油打至黏稠狀態。
11.蛋糕胚表面覆蓋油紙翻過來，塗抹一層鹹奶油餡。
12.藉助擀麵杖反卷油紙帶動蛋糕胚捲起來，冰箱冷藏兩小時左右定型。
13.在蛋糕卷表面塗抹剩餘的鹹奶油，蘸滿杏仁片即可。表面可以撒一層糖粉，我不喜歡太甜的就省略了。
14.細膩好吃的老式鹹奶油蛋糕卷就做好了，兒時美好的回憶呀！
小貼士：
烘烤時間和溫度要根據自家的烤箱脾氣來進行調整。淡奶油要用常溫的，否則和黃油一起打發時容易油水分離。
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