導讀：炒麵時，直接下鍋炒就錯了，巧用這個小竅門，麵條根根分明不粘鍋。
很多人喜歡早餐或者是夜宵來份炒麵，管飽又美味。我們家也不例外，這不，孩子這兩天也點名要吃炒麵了，還特意囑咐麵條要根根分明，不要糊成一坨一坨的那種。
說到炒麵，很多人製作過的人都會有這樣經歷，每次炒的麵條不是粘的鍋底到處都是，就是碎得亂七八糟，一點賣相都沒有。那為什麼早餐店裡的麵條就能根根分明不粘鍋呢？其實早餐店裡的炒麵都是有竅門的。
早餐店裡煮好的麵條都不會直接下鍋炒，直接下鍋炒就全沾鍋底了，需要事先處理一下。因為麵條表面有很多的澱粉，首先要淘洗至麵條水變清澈，然後再淋入植物油、老抽和食鹽拌勻醃製幾分鐘。麵條表面的澱粉減少，又裹上了一層油就不容易粘鍋了。炒之前放些老抽和鹽、雞精能讓麵條均勻地吸收入味，大家掌握好火候簡單炒一下，比早餐店買的還好吃哦。下面教大家具體做法。
炒麵萬不能直接炒，多做一步，炒麵根根分明不沾鍋，比買得還好吃。
【雞蛋炒麵】
食材：生麵條300克，雞蛋兩個，洋蔥半個，胡椒一顆，老抽半勺，蠔油一勺，鹽兩克，雞精一克，香蔥適量。
做法
1、將生麵條放流水下衝乾淨，然後放入盤中，淋入10毫升植物油、兩克鹽、半勺老抽、一克雞精攪拌均勻，醃製十分鐘。
2、洋蔥切碎、胡椒切絲、香蔥切碎、雞蛋打散備用。鍋燒熱淋入一勺植物油（炒麵一定要熱鍋冷油哦），先放入洋蔥和胡椒爆香。
3、然後放入雞蛋炒至凝固，再放入麵條炒軟，最後淋入一勺蠔油、適量香蔥翻炒均勻即可出鍋。
大家在炒麵的時候巧用植物油和放調料的這個小竅門，做出來的麵條根根分明不沾鍋，比買的還好吃哦。自己學會做好吃的炒麵，實惠又乾淨，以後再也不用出去買啦。
娟媽媽有話說
1、炒麵買回來需要淘洗乾淨，然後再滴入適量植物油。
2、炒麵炒的時間越長，越容易糊鍋，口感也會變差，事先將調料和炒麵拌勻，不僅上色、入味都更均勻，還能減斷炒制時間哦。
今天關於炒麵的技巧分享到這裡就結束啦，喜歡吃炒麵的朋友可以巧用這個小竅門，做一道好吃的炒麵嘗嘗哦，喜歡別忘記收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見吧！