家常快手炒麵用這方法絕不糊鍋，根根分明絲絲入味，晚餐2盤不夠
我家真是大愛這個炒麵了，每周都要吃一次，不吃孩子老公都鬧著饞嘴。我也是做出了經驗，現在做它，從洗菜切菜到出鍋，20分鐘就足夠了。炒麵也可以說是我兒時的記憶了，上初中的時候，每天中午不是吃盒飯就是炒飯，炒麵，炒餅。對它也算是情誼深厚，到現在也是隔三岔五就想吃。尤其是工作累了，到家，買上一顆菜，一袋麵條，回家切吧切吧就可以做了，簡單又好吃。
還是很多人說它做的炒麵會糊鍋，我的天，我一定要反覆不斷的來教大家，必須讓大家吃到噴香可口的炒麵，根根分明，絲絲入味！經過前面幾篇食譜評論區大家的留言，耳朵發現，很多人說它做的糊鍋是麵條用的不對，或者你的鍋不對，火候不對，各種原因吧，今天我們就來全部給它解決了。
【家常快手炒麵】
食材：炒麵2斤（三口人一斤不夠，因為太好吃），洋白菜一個（也叫捲心菜，圓白菜），火腿腸10塊錢的，雞蛋2個，鹽和雞精少許，老抽多放，油適量。
做法：
1.大家一定要看清楚它，對，就這個麵條，一般菜市場或者超市都會有賣的，就是炒麵的麵條，它是蒸熟了的，稍微乾爽一些。什麼切面吖，手擀麵吖，不要用了，那樣軟的麵條，不糊鍋等什麼，還不如用乾麵條蒸一下呢。如果買不到它，就將乾麵條放入蒸鍋蒸熟，蒸稍微軟一些，但是是乾爽的。
2.雞蛋炒熟炒散，盛出來備用。火腿腸也切絲。鍋用不黏鍋是最好的選擇了。
3.洋白菜切絲，不要使用水分過大的菜，例如白菜就不適合了。我們將菜先炒軟一些，然後加入炒麵，這個面是蒸熟的，所以很快就可以熟透，入味就行。因為我一口氣炒了2斤，所以鏟子是翻不動，就要左手拿鏟子，右手拿筷子，這樣協助的將麵條和洋白菜絲混合起來。
4.然後加入鹽和雞精，鹽少放，因為我們要多放一些老抽來上色。還是左手拿鍋鏟，右手拿筷子，這樣翻動翻動，炒勻，全部上色之後，我們將炒好的雞蛋放入。這有菜有面有蛋有肉也是非常營養呢。
5.可以使用培根，也可以使用豬肉，那麼就要在炒菜之前放入，先炒熟肉。我使用的是火腿腸，所以，最後放入鍋中就行了，方便快手。我平時會配一些小鹹菜吖，辣白菜吖，果仁，滷味等來食用，大家也可以根據自己的喜好，配一些肉類。老公有時會放一些辣椒油吖，辣醬等，吃起來更是帶勁。這個炒麵買的時候千萬不要含糊，一斤肯定不夠3口人吃，因為吃著吃著就吃多了，如果吃不帶勁還不舒坦呢。剩下的也可以給老公帶飯，第二天加熱後還是依舊那麼好吃，完全不會粘在一起。喜歡的朋友快來試試看吧。
大家好，我是耳朵，國家一級烘焙技師，多平臺認證原創美食作者。喜歡的朋友請收藏和轉發起來吧，如果您不知道每天做什麼來吃，可以關注耳朵，耳朵每天都會帶來不一樣的美食分享，愛你們，麼麼噠！