椰香南瓜派
午茶最佳搭配
秋日的午後， 一塊甜品和一杯熱茶， 就能給人帶來溫暖的安慰。酥香的南瓜派是此時最佳的選擇，即便是一個人抱著杯子發呆，看到美貌的南瓜派，心情也會變得愉悅。嘗試一口，濃鬱的南瓜與椰絲交融，最溫馨、愉悅的時刻莫過於此刻來自唇齒間的滿足。
低筋麵粉
無鹽黃油
蛋 黃
細 砂 糖
清 水
鹽
椰 絲
南 瓜 泥
雞 蛋
牛 奶
200g
100g
1個
70g
50g
2g
60g
200g
2個
150ml
▶ 準備派皮的材料：蛋黃1個、低粉200克、黃油100克；
▶ 蛋黃加水50克攪打均勻，加入2克鹽，30克細砂糖，攪拌至糖融化，放入冰箱冷藏待用；
▶ 低筋麵粉篩入黃油中；
▶ 用手將低粉和黃油搓至粗粉狀；
▶ 搓好的黃油粉倒在墊子上，堆成粉山，中間挖坑；
▶ 在坑中到入冷藏的蛋黃水；
▶ 用刮板一點一點切拌均勻，讓麵粉充分吸收水分，堆成一塊；
▶ 用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏待用；
▶ 製作南瓜派的餡料：將蒸熟的南瓜打成細細的南瓜泥；
▶ 在攪拌杯中打入2個雞蛋；
▶ 在攪拌杯中放入椰絲、牛奶、南瓜泥、細砂糖；
▶ 用攪拌機打成細細的泥狀，餡料做好，放置一邊待用；
▶ 從冰箱拿出冷藏的派皮；一邊敲打一邊擀開；
▶ 分別做成二個派皮，用手將派皮與模具壓緊；一個8寸，一個6寸；
▶ 用叉子在派皮上叉上洞；
▶ 派皮上鋪上烘焙紙，倒上一堆黑豆（也可是其他物體，以壓住派的形狀），入預熱200度的烤箱中，中層，20分鐘左右；
▶ 派皮取出放涼，倒入餡料；
▶ 再次入預熱180度的烤箱中，烤30分鐘左右後，打開烤箱，晃動一下派盤，餡料不流動，即可取出放涼；
▶ 撒上一層椰絲，完成。