炎炎夏日，許多朋友都喜歡吃一種甜點，那就是奶昔，奶昔是用牛奶、冰塊和水果製成的，口感綿軟而冰涼。而現如今，市面上又出現了一種叫做「果昔」的食物，據說果昔還是模特和健身人士的新寵。
跟奶昔一樣，果昔也是一種外來的食物，這兩年逐漸在我國流行開來。肖寅高經營的這家冷飲店就以果昔作為自己的經營特色，他希望讓汕頭的消費者認識並喜歡上這種健康的飲食文化。
果昔是將各種果蔬可以食用的部分，通過冷壓榨和破壁的方法打碎而製作出來的。也許你會說，這樣豈不是近似於果汁？沒錯，果昔和果汁確有一定的相似之處，但也有顯著的區別，其中最大的區別在於，果昔的質感比果汁更濃稠，並且將果蔬中更多的營養元素保留下來，而經過破壁機的處理之後，它吃起來也十分順滑，有點像雪糕的質感。
果昔的另一大突出特點就是它的低熱量。由於所含的糖分少，不會導致過量的熱量攝入，所以它才會受到白領一族、時尚達人的歡迎，因為這個人群十分重視膳食健康和身材管理。肖寅高製作果昔，使用的是52000轉/分鐘的高速破壁機，他儘可能採用冰凍過的水果，而不願意放入過多的冰塊，這樣可以讓果昔中的營養成份含量更高。
肖寅高製作的果昔，目前有三個系列：一個是以水果為主的果昔，叫做「超級能量」，一個是以蔬菜為主的叫做「森林之息」，然後還有一個叫「繽紛主食」，是果昔碗，主要是代餐用的。
製作好的果昔，質地濃稠，色澤誘人，帶著天然的蔬果芳香。肖寅高特別為我們推薦幾款味道、口感和營養俱佳的果昔，分別是「羽衣森林果昔」、「百香芒果醒神果昔」、椰香胡蘿蔔充能果昔」以及「排毒果昔」。
羽衣甘藍這種蔬菜，最大的特點就是維生素含量非常高，同時它的熱量幾乎是零，但是單純吃羽衣甘藍的話，它的味道是不好受的。而這款「羽衣森林」果昔，選用羽衣甘藍的葉子，加入百香果、菠蘿、蘋果汁和一定比例的冰塊、甜味劑，倒進破壁機料理，定時60秒就完成了，既保留了蔬菜本身的膳食纖維，同時又保留了它的營養價值，又可以使得味道更好，喝起來味道有點像芭樂。
其它幾款果昔，吃起來也都有很好的味道和口感，而加入了蜂蜜和木糖醇等甜味劑，相比於白砂糖來說，也另有一番清新適口的味覺感受。
對食品功能性的關注是果昔受到追捧的原因之一。由於喝果昔比單純吃蔬菜更加可口，同時對比果汁的話，它又多了一些膳食纖維，能夠給人以飽腹感，所以現在也有人用果昔來代餐。不過，俄羅斯的一項研究指出，果昔雖然對健康很有益，但也不宜過量食用。原因是，果昔是一種抗氧化的食物，而人體本身就有一定的抗氧化功能，過量食用果昔的話可能反而會破壞體內平衡，導致機體停止分泌天然的抗氧化劑。總之一句話，果昔雖好，但也不宜一下子吃太多。
作者 | 溫潔燕 湯梓陽（實習）姚剛
審核 | 陳彤波 黃漢東
編輯 | 鷺遙
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