食物:炸醬麵的肉丁問題

2021-02-16 5hlife

安妮雜記：

好吃又好做的炸醬麵，三分鐘搞定。

本期主角：琳時炸醬麵

北京的炸醬麵，特點是菜碼比較豐富。黃瓜、蘿蔔、芹菜、黃豆等等，紅紅綠綠的總得有個七碗八碟。麵條也是淡的，菜碼也是淡的，那麼醬就必須很鹹，否則麵條拌出來就沒味了。

但我對炸醬麵最大的興趣，是炸醬裡的肉丁。香噴噴的五花肉丁浸透了醬的鮮鹹，真好吃啊~  可是，為什麼肉丁們都那麼鹹呢？吃一點肉丁要配一大口麵條，肉丁還沒吃痛快，肚子已經吃撐了。

張愛玲說人生有三恨，一恨鰣魚多刺，二恨海棠無香. 我對鰣魚海棠啥的無感，可我也有很多「恨」。炸醬裡肉丁太鹹，就是之一。

有次去天津，意外發現天津的炸醬麵居然是甜麵醬和醬油做的。這種炸醬就沒那麼鹹了。而且有了甜味，鹹味便不那麼乾澀。濃油赤醬的，頗有點江南菜的意思。

不過甜麵醬也是醬，總歸還是鹹。所以無論什麼醬，都要少放。我認為對於炸醬麵來說，多放肉丁才是硬道理。

當然肉丁太多也會膩，所以切些香菇丁進去。把它們用醬一炒，拌麵就很好吃。至於黃瓜豆芽之類的菜碼，那就再說吧。香菇不也是蔬菜麼，也保證膳食纖維的攝入啦，哈哈~


所以，「琳時」的炸醬麵，就是按著醬少丁多的路子來的。鍋裡水燒開，放麵條煮3分鐘，然後撈出。把料包撕開，把香菇肉丁什麼的倒在面上，拌勻就可以吃了。

200克的配面大料包，實拍圖哦~

如果在單位或者宿舍，沒有廚房的話，用微波爐也可以的。

真的有肉有菜的一份，和現做的無差。

下面的視頻，就是吃麵的過程哦。

買幾盒「琳時」的炸醬麵，放在抽屜裡吧。什麼時候想吃，從抽屜裡拿出來，三分鐘之後就可以開吃。不耽誤加班，不耽誤打遊戲~


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end

往期內容三篇

食物： CubaLiberty 與 二鍋頭

食物：三分鐘紅豆湯

連載：我要吃中國飯

          

         

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