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辣白菜好吃又營養，只是在儲藏過程中容易變酸，這是由於泡菜內含的活性乳酸桿菌不斷發酵導致的。但是辣白菜的變酸並不是變質，千萬不要扔掉。而正是它的不同酸度帶給我們更多風味各異的佳餚。
此時的辣白菜酸度剛剛好，脆爽適口，建議直接作為小菜食用，配白米飯一起吃更是美味。
此時的辣白菜直接吃已經有一些酸度了，鮮拌口感稍差，但這時段的辣白菜醇鮮酸爽，最適合做炒菜、炒飯和烙餅。
米飯、辣白菜、滷牛肉、雞蛋，油、鹽、小蝦皮、海苔適量、吳文善戶戶韓式辣椒醬。
1.辣白菜切小丁、滷牛肉切小丁、海苔剪成細絲。
2.雞蛋打散加半勺鹽攪打均勻，炒鍋倒油燒熱，下入雞蛋撲至翻花。
3.用鍋鏟炒散。
4.下入米飯同炒。
5.下入小蝦皮、海苔絲、牛肉丁、辣白菜丁，翻炒均勻。
6.最後加入一大勺吳文善戶戶韓式辣椒醬，翻炒均勻即可。
辣白菜，五花肉，蔥，蒜，吳文善戶戶韓式辣椒醬，糖，油。
1.辣白菜切小段，五花肉切片，蔥、姜洗淨切末，吳文善戶戶韓式辣椒醬盛入小碗中，加少量清水調勻。
2.鍋內放油燒至六成熱，放入五花肉炒至變色，放蔥花、大蒜末炒香。
3.將用清水調稀的辣醬倒進鍋中，迅速翻炒，為了避免煳鍋，可以轉中火，讓五花肉上裹勻辣醬，略炒1分鐘左右，使其充分入味。
4.然後將切好的辣白菜連湯一起倒入鍋中，翻炒均勻，最後加少許糖、雞精（可以不放）調味翻炒幾下，關火即可出鍋。
辣白菜300克（1/4棵）、五花肉100克、小蔥5根、洋蔥1/2個、麵粉1杯、水1杯、雞蛋1個、香油1小勺、食鹽1/4小勺、胡椒粉1/4小勺，植物油。
1.把辣白菜切成細條，洋蔥切成0.1毫米厚的薄片，小蔥洗淨後，切成5釐米小段，五花肉切成2釐米的小丁待用。
2.把麵粉和水以一比一的比率倒入容器中，把雞蛋攤進去，攪拌均勻，然後把準備好的辣白菜、洋蔥、豬肉和小蔥倒入麵糊裡，用鹽和胡椒粉調味，再放1小勺香油。
3.把平底鍋燒熱，把煎餅糊用勺子舀出來攤在鍋裡，做成能一口吃掉的小圓餅。
4.當煎餅的兩面煎成金黃色就可以出鍋。
此時辣白菜經過兩個星期的發酵酸味稍重，口感略有酸澀，而這個酸度的辣白菜做湯或燉菜是最適合。
南豆腐、辣白菜、青尖椒、紅尖椒，色拉油、吳文善戶戶韓式辣椒醬、雞精適量。
1.豆腐過水衝洗一下，分切成正方小塊，辣白菜切成小片，青紅尖椒斜切成圈。
2.石鍋置於火上，鍋底倒少量油，中火加熱。
3.油溫八成熱時，下入青紅椒圈扒炒一下，然後下入辣白菜，翻拌扒炒均勻。
4.加入吳文善戶戶韓式辣椒醬，加入半鍋水，攪拌均勻。
5.待到湯汁煮至沸騰時，下入豆腐塊，拌勻後煮至再次沸騰時改小火，燉煮10分鐘左右即可，最後加少量雞精調味，即可關火。
辣白菜，吳文善戶戶韓式辣椒醬，韓式細辣醬面，油，各類火鍋燙菜。
牛腩，辣白菜，油、鹽、香料、料酒、幹辣椒。
1.牛腩洗淨，用開水煮沸，倒掉血水後備用。
2.另倒一鍋冷水，將牛腩，香葉，桂皮，茴香，草果，生薑，大蒜等香料放入鍋中煮開，加入料酒，老抽；
3.辣白菜準備待用
4.小火繼續煮2個小時後將牛腩撈出，用刀切成2釐米寬左右小塊。
5..將切好的牛腩倒入鍋中繼續小火煮一個小時，將辣白菜倒入，燒十分鐘後就可以了。
6.可適當加入鹽、味精、蔥等。
大家味蕾有木有蠢蠢欲動呢？趕快動手做起來吧~