咖啡濾杯之金屬濾杯怎麼樣?金屬濾杯流速慢怎麼辦?

2020-12-23 狼人咖啡研究所

隨著環保意識抬頭，也有廠商開始研發出金屬濾杯，省去用一次丟一張的濾紙，只要使用過後清洗乾淨，下次又能夠重複使用，由不鏽鋼製作也是耐用堅固。不過由於金屬濾杯是有很多孔孔的，雖然能夠將咖啡的油脂也帶出來，使得咖啡的口感上更為厚實，但同時咖啡的細粉也會通過濾網隨著水一起流入咖啡液中，喝起來可能會喝到渣渣……跟法壓壺出來的感覺會比較類似。只能說有好有壞吧，狼人咖啡認為看您個人取捨。

金屬濾杯用久了細粉、油脂可能會殘留在上面從而影響到我們咖啡的萃取，所以狼人咖啡建議大家可以用食用小蘇打粉來進行清洗、去油。

狼人咖啡分享一個清洗金屬濾杯的方式：

1、把金屬濾杯放進水中，水最好能夠沒過濾杯哦

2、加熱水，看到冒小泡泡的時候加一勺小蘇打粉進去攪拌，直至小蘇打粉融化

3、等水快開了就可以關火啦！攪拌一下你就會發現油脂開始溶了，放著浸泡5-10分鐘看到水變黃了，就拿出來用冷水清洗乾淨，再看看流速正常不。

4、如果流速正常就ok啦！不正常就再重複一下上面的步驟！

用金屬濾網來衝煮的時候，總是會遇到過濾速度慢的問題，狼人咖啡建議您將粉磨粗些，或者是在衝煮前篩一下細粉。這樣在衝煮時的效果也會好些呢！

狼人咖啡建議金屬濾杯衝煮參數，以狼人咖啡的【夏奇索】為例：

粉量：15g

研磨度：小富士/小飛馬/lr66 4

水溫：90℃

粉水比：1:15

萃取時間：1'50"

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