海螺屬於貝類目的一大分支，根據百科查找出來的種類就達七萬種之多，其中有些能吃，有些不能吃，在餐桌上常見的，其實也沒有多少種，比如大家常見的有香螺、釘螺、紫螺、渦螺等等，它們的烹飪方法無非就是那麼幾種：水煮、辣炒、涼拌等等，想必大部人也都品嘗過它的美味，生活在沿海的人，即使平時不買，在酒席上也都能吃得到，雖然價格稍微昂貴一些，也並不是什麼稀缺的食材。
香螺的營養價值較高，它裡頭含有大量的優質蛋白，以及豐富的鈣，被大家認為是天然的保健食品，漁民說常吃它的好處非常多，比如：補鈣、祛脂降血壓、去除眼疾、補腎等功效，它的特點是肉質肥美、烹飪方法特別簡單，最常見的做法就是水煮，煮熟後，再蘸著醬料吃。
總之，吃海螺是一件比較容易的事情，水煮的做法就是最接地氣的吃法，只要把握好煮製時間，基本不會出現大問題，好吃的關鍵是在於怎麼調醬汁，這些方法在文章中筆者已經把它描述的非常詳盡，相信大家閱讀後，就會懂得如何調配，在此不再贅述。
食材配料：香螺、生薑、蔥、海鮮醬油、香菜、青紅椒、辣椒油、鹽、雞精、白糖、蠔油、大蒜、香醋。
製作過程：
首先，去海鮮市場上買2-3斤的小海螺回來，上圖這種是標準的香螺，把它刷洗乾淨後，再把它冷水下入鍋中，同時加入2根蔥段，和3-5片的薑片，開大火煮8-10分鐘（水開後開始計算時間）撈出，盛入碗中備用。
再準備1隻乾淨的小碗，先在碗中放入適量的蔥花、蒜末、香菜末、青紅椒碎（喜歡吃辣的可以多放點），它們的比例為1：1：1，四種食材搭配出來的味道，口味香辣味美，輕微的辣味對味蕾的刺激，讓人覺得特別的舒服，它們絕對是吃海螺的標配，漁民朋友最喜歡吃海螺的方法之一。
然後，再加入1勺海鮮醬油（10克），1勺香醋（10克），1勺蠔油（8克），1勺辣椒油（15克），再倒入少許的鹽、雞精、白糖（各3克），再用筷子把它攪拌均勻，直到它們完全融化為止，放上幾分鐘後再吃，味道會變得更香辣，蘸海螺的醬汁就是如此的簡單。
吃的時候，先用牙籤把螺肉挑出來，再蘸著醬汁吃，這樣做出來的小海螺，大家能吃斤呢？
溫馨提醒：
海螺和肉類一樣均需冷水下鍋，否則肉質會收縮的非常厲害，吃的時候特別費勁，另外，切忌煮過頭，尤其是小海螺，好些人都不知道該煮多久，大概8-10分鐘即可，大家可根據螺的大小適當增減時長，總得說來不可超過20分鐘。
小海螺和大海螺不同，它基本上至吃它的頭部（螺片下方那部分，尾部是絕對不能吃的，雖然把它吞進肚子，也不會出現什麼問題，但是基本上也很少人去碰它，畢竟舌頭的感覺最靈敏的）。
香螺買回來，並不需要吐沙，直接就可以下鍋煮熟，倒是如何保存是大部分人所不知道的，把它放入清水中就能存活1-3天。