香螺屬於海螺，一般在沿海地區比較常見，隨著現在交通發達，內陸也是經常可以吃到香螺，就是價格方面會比較貴。香螺和一般螺的營養不一樣，主要對腳氣、白內障、痔瘡等疾病有食療作用，有這類煩惱的朋友們可以吃一些，尤其是有白內障這類眼睛疾病的朋友，建議各位多吃，畢竟香螺是很少數的對眼睛有好處的肉類。
香螺的做法很多種，可以蒸，可以直接水煮，可以煮湯的時候放一點這樣湯會有海鮮味，也可以爆炒，我最喜歡的就是爆炒香螺了。那麼爆炒香螺要怎麼爆怎麼炒才好吃呢？要炒好香螺也是很簡單的，爆炒的時候大火，收汁的時候注意掌握火候不要焦，還有就是挑選香螺的時候要細心挑選，這樣就不難做出好吃的爆炒香螺了。
【菜名】
爆炒香螺
【所需配料】
一斤香螺、甜麵醬、鹽、蔥、姜、油
【製作過程】
1挑選香螺，買香螺的時候大家要選擇活的還會動的，這樣的螺菜好吃。
2買回家中用一個有蓋子的容器裝著，加入適量鹽。
3倒入一些水，可以稍微多一點沒關係的。
4拿起裝著香螺的容器，蓋上蓋子，用力搖晃一下，這樣可以讓香螺吐出體內大量的泥沙以及一些垃圾，可以反覆換水幾次，確保螺洗乾淨，吐完之後放到一旁瀝水。
5，把蔥、姜洗乾淨，蔥切成一小段，姜切成塊。洗乾淨鍋開火燒油，油熱後放入切好的蔥、姜大火爆一下。
6，爆炒之後倒入瀝淨水份的螺，繼續大火快速翻炒，大概炒五分鐘左右。
7，炒熟香螺之後調小火，加入適量甜麵醬，炒一下。
8，倒入一點點水，調製中火繼續炒，一直炒到水幹了為止。
炒幹水讓姜充分吸收之後，香螺就可以吃了，是不是很簡單呢！
【烹飪小貼士】
1如果香螺比較多的情況下，要炒久一點，確保香螺熟透，洗的時候也要多換幾次水。
2不喜歡甜麵醬的朋友可以加入一些黃豆醬，不管加什麼醬料，炒的時候一定要用小火，這類醬料特別容易粘鍋。
3螺一定要洗乾淨，不然吃起來會有沙，影響口感。
4喜歡吃辣的朋友可以適當加入一些辣椒，不要加太辣，不然就只剩下辣味而吃不到香螺本身的鮮味了。