全麥麵包一直被推崇為健身主食之一，也成為我們為減脂學員制定的最佳早餐之一。
但是細心的朋友們可能發現了，在包裝上的營養成分表顯示，一般全麥麵包的熱量約有1000KJ/100g，大於300大卡更是比比皆是。
全麥麵包的熱量這麼高，為什麼還成為減肥人士的飲食首選呢？
全麥麵包哪裡不一樣
普通的麵包大多是用普通麵粉做的，而全麥麵包則是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的麵粉製作。
普通麵粉往往是將小麥的麩皮去掉再研磨成粉，而全麥粉則保留了完整的胚芽、麩皮、胚乳，所以口感也相對粗糙一些。
相對於精製麵粉，全麥麵包有以下優點：
營養豐富：全麥麵包的維生素B族，以及鈣、鐵、鋅等微量元素都比普通的麵包要豐富，營養更均衡。
飽腹感強：吃相同熱量的普通麵包和全麥麵包，全麥麵包飽腹感更強，因為它富含膳食纖維。
GI值低：全麥麵包的GI為65，比米飯要低。餐後血糖上升緩慢，能減少胰島素的分泌，抑制脂肪的合成。
以上三點，也說明了為什麼全麥麵包的熱量不算很低，但仍然被推薦的原因。
真假全麥麵包
商家為了降低成本，通常會製作假的全麥麵包，如今市面上的假全麥麵包竟然高達七成。
許多假的全麥麵包過多的加入了白砂糖，奶油，奶粉等輔料，在口感上接近真的全麥麵包，但是熱量極高啊！
在外型上，主要通過添加著色劑，利用烘製高溫下發生的「炭化」現象，使出爐的麵包有著很自然的淺褐色。
那麼如何分辨呢？教大家看下包裝袋上的食品配料表，舉個慄子，大部分超市都能買到的這款醇熟全麥切片麵包。
小麥粉的比重竟然排在全麥粉的前面，而且還添加了綿白糖和人造奶油，和合格的全麥麵包配料對比一下
首先全麥粉的比重，一般配料表都是按照添加劑量的順序，首選全麥粉放配料表第一位的麵包。
其次看顏色，全麥麵包的橫斷面一般為淺褐色，如果用焦糖色偽造的顏色較深，不用色素的顏色就較白。
再看麩皮，全麥麵包的橫斷面上有麩皮在其中，而不是只浮於表面。
最後看價錢，全麥麵粉的營養價值高於精白麵粉，所以全麥麵包價格相對要貴一些。
以上挑選全麥麵包的四步法記得拿小本本記下來~別讓你吃的全麥麵包比普通麵包的熱量還高！