茄盒的做法,簡單又好吃,香酥不油膩,外酥裡嫩,給肉都不換

茄盒的做法，簡單又好吃，香酥不油膩，外酥裡嫩，給肉都不換！茄盒是茄子的一種非常受大眾喜歡的做法，我們在切好的茄子片的中間加上特製調好的肉餡，再經過油炸做出來的非常的香酥味美，一口咬下去，先是茄子的軟嫩多汁，在是肉餡的香美，所以說這份結合雖然說是山東一帶比較流行的家常菜，但是在後來被傳開了以後，深深受到了很多人的喜歡經有著很好的口感，而且價值也是非常豐富的是特別適合在夏天吃的一種蔬菜，清熱解毒，活血消腫止痛等等，茄子富含人體所需要的多種營養元素，價格高口感好。

我們大家應該都知道，對於茄子來說是非常吸油的，但是如果做不好的話，是會非常油膩的，這樣我們吃起來也是不太健康的，後來家裡邊的人也是特別喜歡吃茄盒的，所以就請教了一位大廚教給我了這樣的一個方法，做出來的鐵盒，非常的香酥味，每一點油膩都吃不出來，而且非常的清爽，尤其是蘸著自家的椒鹽，味道真的是特別的，這樣做的茄盒家人都愛吃，健康美味，當然我們也可以放心的去吃。

豬前腿肉200克，茄子一根，鹽1勺半，白糖一勺，生抽一勺，黑胡椒粉一勺，蠔油一勺，麵粉40克，雞蛋一個，植物油一勺，小蔥兩根，番茄醬兩勺。

我們需要把準備好的豬前腿肉剁成肉末。

肉餡當中，我們需要加上半勺鹽，生抽，蠔油，黑胡椒粉，攪拌均勻。

茄子我們需要先切上一刀，但是千萬不要切斷了，在切一刀的時候再切斷。

把我們切好的茄子的中間，我們需要加上肉餡兒。

麵粉當中我們需要打入雞蛋，再加上適量的水，最後調成濃稠的麵糊。

茄子的兩面我們需要沾上面糊。

鍋裡邊加入半勺油，燒熱了以後把我們裹好麵糊的茄盒放入到鍋裡邊進行煎制。

茄盒煎到兩面金黃色了以後就可以取出來了。

接下來把我們的小蔥切成末。

鍋中放入半勺油，燒熱了以後番茄醬放進去炒香，再加入適量的清水，再放入適量的鹽和白糖到鍋裡。

在把我們做好的茄盒放入到鍋裡，收幹湯汁，出鍋前再撒上蔥花就可以了。

在調麵糊的時候，稀稠程度我們可以以筷子挑起，能夠自動的低落是最好的，所以說稀稠程度需要掌握好，而且在麵糊當中我們需要加上一勺醋，這樣你煎出來的茄盒吃起來的口感才會變得更加的酥脆，肉餡我們一定要手工剁，因為這樣吃起來的口感才會變得更加的好一些，如果我們要是藉助剁肉工具的話，雖然說省事，但是會大大影響口感的。