重慶抄手早餐小吃,第一口就會愛上

2021-02-17 學做早餐

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早餐地方美食推薦——重慶抄手早餐小吃，第一口就會愛上~

過橋抄手是重慶的特色小吃之一，因其獨特的飲食方法而聞名，食用時將碗中抄手夾入味碟中，蘸上碟中調味後食用，猶如過橋，故名過橋抄手。「抄手」還有「牽起你的手」之意。

重慶過橋抄手

豬肉500克

蝦仁200克、餛飩皮500克

香蔥2根、蒜汁1勺

薑汁1勺、小磨麻油1勺

辣椒油1勺、花椒粉1勺

生抽2勺、紫菜10克

雞蛋1個、精鹽1勺

胡椒粉1勺、芝麻5克

1.豬肉洗淨垛成肉糜，加入雞蛋、鹽、胡椒粉拌均

2.蝦仁洗淨切成小丁

3.拌好的肉糜裡加入蝦仁、香蔥末，再加入適量清水，用筷子把肉往一個方向使勁攪拌，直到肉糜吸收掉所有水分，並有發泡的感覺

4.取一張餛飩皮放入適量的肉餡

5.兩個角對摺過來

6.一捏就好了，因為其中有一個角沾溼了，所以很容易捏在一起

7.按同一個方法包好所有的抄手，一次可以多包點，吃不完放冷凍室，隨吃隨取

8.蘸料：小磨麻油幾滴、紅油辣椒1勺、醬油1勺、精鹽1勺、蔥花10餘粒、芝麻5克、薑汁1勺、蒜汁1勺

9.鍋裡燒開水，水開後下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，再煮一分鐘即可，不要煮太久，餛飩皮薄，煮久就不好吃了

10.另外取一個碗，放入生抽1勺、小磨麻油1勺、紫菜10克，放入高湯，將煮熟的抄手裝入紫菜湯碗裡

11.最關鍵的就是過橋抄手的蘸料了，蘸著蘸料吃，那叫一個香

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