這家店的終旨就是通過用食材本真的料理手法和理念去做好每一道菜，不論是從安全還是健康上都讓顧客吃得安心，吃得放心。肉類的品質不需多嘆，都是上好的新鮮食材，漂亮的紋路，厚實的質感，光是看上去就讓人覺得賞心悅目了。尤其是他們家的低溫熟成牛肉，為了保證新鮮和食物的品質，廚師們都現場製作。用上好的食材，再加以極致的處理方式，使得送到手裡的美食顯得更加精緻珍貴。
體會食材最好的方法就是品嘗食材的本味，感受每一個食物在口腔裡迸發出來的化學反應。把剛烤好的燒肉，蘸以少許的醬汁，吃在嘴裡即是一種美的享受。即使不蘸醬，擠點檸檬汁或撒點玫瑰鹽，也能嘗出食物不一樣的香味和體驗。
自然法燒肉最多的就是醬烤和鹽烤，主要是讓顧客品嘗到食物本身的「甜、鹹、鮮。」這家店最大的特色在於它的自然法理念，無論是食材還是料理方法都儘可能體現原產地風土特色，激發你最初的燒肉體驗。
在肉類的分割、醃製和烤制過程中，使用的都是食材本真的料理手法，這樣做的出發點在於不去破壞肉本身的鮮美，炙烤出來的肉清香原始。料理的初衷是用食最好的方式去展現食材最好的味道，並不是用口味很重的蘸料去刺激味覺。
由於每個地方對於美食呈現方式不一樣，這家店不願把傳統的東西丟掉，儘可能保留食物最好的一面，每個國家每道菜都有它的靈魂和歷史，任何美食會因為人文環境和氣候的不同有差異，所以他們永遠不會拿來跟其他食物做比較。
首先這家燒肉店最核心的產品就是牛肉，在這裡有一種新鮮吃法，叫做「低溫熟成牛肉」。所謂的「低溫熟成」，就是把新鮮牛肉分裝好並放進低溫冰箱讓牛肉自然發酵，放置30-70天後方可食用。製作過程相對複雜，對溫度和溼度的要求很高。
實質為把牛肉裡多餘的水份風乾，讓牛肉中的酵素對蛋白質進行分解，將其轉化為良性的胺基酸，以增添肉味，也可使牛肉的口感更為柔軟。冰箱溫度一般在1-4攝氏度，這樣製作出來的肉質會更鮮嫩，柔軟易嚼風味十足。熟成肉在日本比較流行，因為安全健康，不含防腐劑，多食用熟成牛肉還可以補充身體的胺基酸。
但這樣做對肉類的要求就會更高，一般十斤肉能夠使用的只有四斤，外面一層不能吃，只能吃中間最好的那一層，因此價格也會稍高。並且會因為肉類的各個部位和熟成程度不同，價格就會有差異。
肉質非常鮮嫩，一口下去汁水在口腔裡爆出來，肉香滿滿夾雜著胡椒香。這種肉的炙烤方式需開大火烤，小火反而不能很好控制。烤得五分熟後趕緊夾起來，撒上玫瑰鹽提鮮。很完整地呈現了裡脊本來的鮮香。
把上好的肋排放在烤盤上，炙出的油滋啦作響，五分熟時夾出。肉裡的汁水很足，口感厚重。蘸醬香味濃鬱，再加上清爽的山葵芥末超級香，細細品味還能嘗出淡淡的奶油味。
· 品種超級多的全牛盛筵 ·
這道大菜的菜品可以說是很豐富了，剛好能滿足兩個人的量，全部種類有：翼板牛肉、加拿大牛五花、厚切牛舌、牛肋條和調味牛排。
剛炙烤好的牛舌金黃髮亮，又嫩又脆，口感滿實彈牙，怕膩的人可以擠點檸檬汁在上面，再灑一點玫瑰鹽，可以嘗出肉質本身的鮮味。簡直好吃得飛起來肉質是比較精瘦的，吃起來不膩人，不能烤太久，不然容易老。蘸上燒肉醬汁一口咬下去，特別滿足！
牛排有筋，但不難嚼，屬於肉質比較瘦一點也不肥膩的一種。跟翼板牛排的區別在於部位不一樣，調味牛排有點筋和脂肪，油水更足。
五花肉的肥瘦搭配得剛好，放在烤盤上一煎，立馬就「瘦身」。汁水非常足，肉香味濃，蘸醬也是一絕。
肉質肥美，裹上特製調味蒜末一起烤，把焦香的肉和蒜香融合得很好。一口下去也是特別滿足！吃了那麼多肉，你可能會覺得有點膩。店內有一種用紫蘇、胡蘿蔔、黃瓜片和檸檬泡的水，吃完烤肉再喝一杯，清爽解膩。
對於不愛吃生食的我，嘗到這道生拌牛肉也是眼前一亮。這道菜完全沒有生肉的腥味，反而香料的味道和肉香融合得完美無缺。加入一顆無菌蛋黃，使得肉粒更加順滑香甜。牛肉很嫩，吃在嘴裡微微酸甜，還可以嚼到牛肉粒的顆粒感。
老闆說他最拿手的是手握壽司，並且店裡只有炙烤手握壽司，他家的炙烤壽司有三文魚、鰻魚和鵝肝。口味非常清爽，一端出來就能聞到香味，那麼大一塊肉可以說都是真材實料了。
店面信息
店名：灰雁燒肉
南國花錦店地址：貴陽市雲巖區中華中路南國花錦購物廣場7樓(扶手電梯口)
電話：17784960160
亨特店地址：貴陽市南明區文昌南路亨特3樓
電話：18085090335
鴻通城店地址：貴陽市南明區解放路鴻通城4樓鯊魚池旁
電話：18984161715
人均：100-150
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