宅在家裡的時間，
做幾道美食犒賞自己吧。
把水果、冰淇淋、慕斯、醬汁、奶油等食材，
巧妙地設計於盤中，
成為一款款勾人食慾的「藝術品」，
這就是充滿魅力的法式盤飾甜點。
它給你帶來味覺和視覺的愉悅，
讓你品嘗到法式浪漫。
掌控溫度的變化，
平衡味覺與視覺的關係，
搭配設計元素與形式……
每一款盤飾甜點的製作過程都是一種無盡的享受。
先來看這道蘋果派佐香氣濃鬱的燻制杏仁的製作吧。
從新鮮醇厚的蘋果汁，
到烤製得鬆軟香甜的蘋果派，
這是一場讓人垂涎三尺的蘋果盛宴。
自帶芳香的燻制杏仁的加入升華了味覺體驗，
同時千層酥與冰淇淋的元素碰撞滿足了大家多層次的口感需求。
每一種食材都配有詳細做法，
還有創意擺盤的設計，
你也可以成為法式「名廚」哦。
書中通過詳盡的圖文步驟，
介紹了26款顏值超高、各具魅力的盤飾甜點，
讓我們一起進入盤飾甜點的精彩世界吧！
千層派，
可以讓你享受到層次分明的酥皮與順滑的奶油在口中的完美交融。
這一部分介紹了盤飾料理的訣竅。
將兩塊精緻的千層酥巧妙地置於盤內，
組成一組造型別樣的千層派，
將濃濃的秋意鎖進食物的美味之中。
它展現出了食物的層次感，
達到了美食的最佳視覺效果。
草莓、覆盆子、藍莓等小果兒的酸甜，
奶油的軟滑，與恰到好處的鹽味巧妙地組合在了一起。
不同味道之間的相互映襯，
舒芙蕾、冰淇淋、蜜餞、奶油等各種元素的碰撞，
以及百裡香的融入，使作品獲得了完美的整體效果。
在香甜又入口即化的西洋梨中加入伯爵茶的佛手柑香氣及味道，
口感十足。
利用橄欖油提味，
其特殊的口感增添了味道上的張力與變化。
以清脆多汁的日本梨做裝飾，
除了能和西洋梨的口感及味道形成對比之外，
外觀上也能表現出個性及趣味。
將綠豆、白芸豆、丹波赫豆、毛豆等四種豆類與焦糖香蕉、薏米茶冰淇淋等搭配組合，
並在盤子四周點上醬汁，
讓甜點看起來既繽紛又富有生命力。
即使是小豆子也要很用心地熬煮，
不管是只吃豆子，
還是搭配戚風蛋糕、布蕾等其他食材一起享用，
都非常美味。
用味道濃鬱的巧克力做成巧克力凍及布蕾，
和青紫蘇白酒雪糕、糖煮紅酒大黃、焦糖蘋果等材料一層層疊入杯中。
每一層獨特的美味和數種材料的風味融合而成的繁複滋味，
任何人都能享受得到。
以葡萄及酸奶食品為主角，
搭配其他相關材料，
這是一場味覺盛宴。
將揉入蜂蜜製成的吐司丁用帶有香料味的糖液醃製，
搭配蜂蜜慕斯、糖煮葡萄、白酒漬葡萄乾等材料享用。
除了品嘗甜點本身的美味以外，
還能享受到材料組合的趣味。
在烤好的整個無花果中填滿大納言無花果醬，
附上無花果紅酒醬及堅果蓮花脆餅香料風味冰淇淋，
酥脆的法式吐司、蓮花脆餅香料奶酥在口中舞動起輕快的節奏，
並且散發出濃鬱的香氣。
這是一道充滿香料風味、令人滿足的甜點。
用香橙、葡萄柚軟糖及八朔醬汁等搭配薩瓦林製成了這道甜點。
因為薩瓦林麵團中拌入了櫻桃果泥，
所以香橙糖漿的分量可以減少。
這道甜點活用了薩瓦林本身柔軟又帶有彈性的口感及其風味，
帶出了味道的層次感。
香橙凍及葡萄柚軟糖的細絲狀外觀也讓人覺得十分清爽。
以上作品選自
《味覺與視覺的華麗盛宴 法式甜點盤飾技法》，
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